Aed

Parimad tomatite sortid soolamiseks ja konserveerimiseks

Tomatiseemnetootjate märkustes on sordi eesmärk sageli märgitud „säilitamiseks”. Harva, milline paketi nimetus on kirjutatud "soolamiseks", kuigi tomatid on soolatud mitte vähem kui konserveeritud. Soolatud tomatite sordid kattuvad sageli säilitamiseks mõeldud sortidega. Täpsemalt on nende tomatite puhul võimalik teostada mõlemat toimingut. Sellegipoolest on nende vahel mõned väikesed erinevused.

Soolamiseks ja konservimiseks mõeldud tomatite sortide valimisel ei pööra erilist tähelepanu saagile. Siin on olulised ka teised kriteeriumid.

Sordi tomatid peitsimiseks valida, keskendudes puu.

See on oluline! Tomatid peaksid olema keskmise suurusega, tihe nahk, viljaliha peaks olema tihe ja magus.

Hea stsenaariumi korral peaks sordi töötlemise ajal soolalahusega ühtlaseks immutamiseks olema sama suurusega tomatid. Saagikoristused tuleks anda ühtselt, hoides küpsete tomatite partii, mis ootab järgmise valmimist. Juba kogutud tomatid võivad muutuda kihiliseks ja rikastada kogu partii. Sordi saagikuse tagamiseks on parem valida piirkond, kus nad kasvavad.

Konserveerimissordid peavad vastama praktiliselt samadele nõudmistele, nagu marineerimine, kuid tomatid peavad olema veelgi väiksemad. Lisaks sellele, et suured tomatid liiguvad purgi kaelas väga halvasti, purunevad nad sageli kas siis, kui nad valatakse marinaadi kuuma lahusega või hiljem, kui püütakse purki saada puuvilju. Mõnedele on oluline, et purgi sisu oleks ilus, mis on suurte tomatite säilitamisega peaaegu võimatu saavutada. Kuid ilu on maitse küsimus.

Aga mis on väga oluline, kui valida erinevaid tomateid mis tahes tüüpi kangelastele, on taime resistentsus erinevate patogeensete mikrofloorade suhtes.

Hoiatus! Olenemata sellest, milliseid sorte valite, kui puuviljad on seente poolt mõjutatud, ei ole see enam oluline, millist sorti ja milliseks kasutuseks te plaanite.

Seenega nakatunud tomatid ei sobi soolamiseks või säilitamiseks või ladustamiseks. Just see seletas kunagi kodumaalaste piinamist NSVLis, kui kogu partii konserveeritud tomatid võivad plahvatada. Lõppude lõpuks tuli tomatid juba mädanenud kauplustesse, kuid see ei olnud palja silmaga veel nähtav.

Parimad tomatite sordid konserveerimiseks

Magus kohtumine

Tootja sõnul sobib sordi säilitamiseks, kuid selle suurusega on parem seda kasutada soolamiseks. Tomati kaal on 100–120 g, puuviljad on üsna ümmargused ja suured, nii et neid saab purgist ilma raskusteta eemaldada.

Kuid sellel sordil on väga tihe liha, mis on nii marineerimise kui konserveerimise jaoks hea kvaliteediga.

Madala kasvatusega põõsad, kuni 60 cm. Sordi erineb puuviljade valmimisest, nagu enamik teisi määravaid tomateid. Saak 95 päeva pärast seemnete külvi. Rostovi piirkonnas kasvatatud tomat, mis on iseloomulik ettevõtte "Poisk" poolt valitud piklikule "väljatõmbele". Zoneeritud Lõuna-Venemaal, Ukrainas ja Moldovas, kus see võib avatult kasvada. Põhja pool seda kasvatatakse kasvuhoonetes.

Näpunäited tomatite valimiseks

See on oluline! Tomatite soolasordid peavad sisaldama piisavat kogust sahhariide, et tagada loodusliku kääritamise protsess.

Kääritamise ajal moodustub piimhape tünnis, mis toimib säilitusainena ja ei tee tomatid hallituseks. Kui tomatites ei ole sahhariide piisavalt, ei moodusta hapet ja kääritatud tooted muutuvad vormiliseks.

Võite teha hapu mitte ainult punast, vaid ka rohelist tomatit. Sel juhul on parem koguda küpse küpsuse tomatid.

Tähelepanu! Soolatud ja minevikus pehmendatakse tomatil looduslikku kääritamist.

Seetõttu on soolamiseks vajalik võtta võimalikult kõvasti koopiaid. Veelgi enam, kui rohelised tomatid, välja arvatud salat ja kastmed, sobivad peaaegu kõikide tomatite sortide jaoks, siis küpsete tomatite puhul on parem valida need, kellel on väga tihe nahk. Selline koor varieerub sordid, mida nimetatakse rahva "ploomiks". Kõikidel neist on piklik kujuline ja jäme paks nahk.

Järeldus

Parim sortide tomatid soolamiseks ja konservimiseks on lõpuks igaüks ise valinud. Palju sõltub hapukurkide või hapukurkide retseptist ja teatava tomati sordi maitsest.

Vaadake videot: Домашний бургер с Американским соусом. На голодный желудок не смотреть. (November 2020).

Загрузка...