Retseptid

Kuidas rohelised tomatid tünnides hapukoorida

Sada aastat tagasi koristati kõik Venemaa marinaadid barrelitena. Need olid valmistatud vastupidavast tammest, mis sai tugevamaks ainult kokkupuutel vee- ja soolalahustega. Puidu tanniinid kaitsevad kääritatud tooteid riknemise eest, takistades hallituse ja seente arenemist nendes. Ja tanniinid annavad neile erilise maitse, mida ei ole võimalik saada üheski teises mahutis. Köögiviljad ei kaota oma mahlakust, jäävad tugevaks ja krõbedaks. Perekonna tünnid anti põlvest põlve ja hoiti väga kaua. Kasutamiseks tuleb ette valmistada uus tünn.