Aed

Mägi agaric

Söödavad niidud on kergesti äratuntavad väikese, kuni 6 cm läbimõõduga korgiga. Söödava heinamaa korgid on endiselt tunnustatud selle helepruuni värvi ja kleepuva pinnaga, kui niiskus satub. Tüüpiline omadus on lühike silindriline jalg, mille ümbruses on väike rõngas. Kõik muud sarnased seened, mis ei sobi kirjeldamiseks, on valed seened.

Kui niidud kasvavad

Foto: näeb välja nagu söödavad heinamaaed, mis kasvavad kliiringus

Seda tüüpi seente eripäraks on see, et need ei kasva kännal, vaid on valinud oma elukoha pinnase. Mägipiirkonna kivimite elamine ja paljunemine toimub aedades. Neid võib leida metsa paksu rohu, puuliikide, karjamaade, heinamaade, aiateede vahel. Üksikult lugoviki ei kasva. Tavaliselt loovad nad pered, ronides välja paksu rohu vahel. Mõnikord on rõngas umbes 80 cm läbimõõduga rõngas, mida inimesed kutsuvad seda nähtust nõidade ringideks.

Millal koguda heinamaaju

Foto: heinamaahelad niidul

Seente niiduliigid kasvavad niisketes soojades ilmades. Vaikse jahipidamise armastajad armastavad intuitiivselt kogumise aega. Kui kevadega kaasnesid soojad vihmasajud, siis juunikuu alguses saate rännata läbi. Sobivatel ilmastikutingimustel võivad niidud ilmuda maapinnast kogu suvi ja sügiseni enne külmade algust. Selleks, et saagi ära jätta, peaks püüdlev seene valija teadma, et need seened idanevad massiliselt ja surevad kiiresti.

Video räägib lugovikahist:

Kuidas eristada söödavat niidit söödavast mittesöödavast

Selgitav foto: kuidas eristada heinamaaid valest

Söödava heinamaa seene tunneb ära järgmiste omadustega:

  • Jalg. Korgi all olevas söödavas niidul on rõngas. Jalgade kõrgus on umbes 6 cm, erandiks võib olla vana suur seene. On rõngata ilma rõngata või on õhuke kasv. Nad kasvavad alati piklikuna. Jalgade pikkus võib olla 10 cm ja rohkem.
  • Salvestused. Kui vaatate korki alla, on söödaval seenel lamellkuded, mis on kollased, mõnikord kreemikad. Vale noor niidul on nad erekollased. Kui pea hakkab vananema, muutub lamellkoe värv rohelisest mustaks.
  • Müts. Sõltumata kasvukohast, ilmastikust ja keskkonnast on söödava heinamaa pea pealt tume, tumedate kaaludega pruun. Vale silmal on alati müts, mis on täis eredaid värve, mille ülekaal on punane ja kaalud puuduvad. Söödav heinamaa võib olla ilma kaaluta. Need kaovad, kui seen kasvab. Sellise koopia äratundmine võib olla tumepruunil.
  • Maitse. Arvatakse, et kõik mittesöödavad seened on kibedad. See on eksiarvamus. On palju mürgiseid seeni, millel on normaalne maitse. Sellistel põhjustel ei ole võimalik söödavaid proove tuvastada.
  • Lõhn. Kui valite söödava heina, väljub sellest kohe meeldiv seene maitse. Vale seened lõhnavad mädanenud pinnast või hallitust.
  • Kokkupuude veega. Söödav heinamaa, kui vees leotamine ei muuda värvi. Vale seened tumenevad või omandavad tumeda sinise värvi.

Vaatamata suurtele märkide arvule on algajale raske tuvastada, milline kategooria varju kuulub. Enne kasutamist on soovitatav küsida nõu kogenud seente valijalt.

Vale niiduliha

Nüüd on aeg lähemalt uurida vale heinamaa agari foto ja kirjeldust. See on vajalik selleks, et õppida neid paremini murul tundma ja ringi saama.

Kõigil mittesöödavatel heinamaadel on järgmised omadused:

  • pikk piklik jalg ilma korgita;
  • maine lõhn;
  • korgi erksavärv, mille ülekaal on punane;
  • tume, mõnikord must;
  • mürgised seened kasvavad lühikese aja jooksul kevadel ja sügisel ning suvel neid ei leitud.

Mõned vale-heinamaa-agarid on hea maitsega, kuid tunnustamist ei ole väärt.

Rohu-agarite ohtlikud kaksikud

Arvestades heinamaa-agikaatide fotosid, ei ole alati õige kindlaks teha, millisesse kategooriasse seeni kuulub. See on tingitud kaksikute olemasolust.

Mürgine valkjas govorushka

Väliselt on seene nii ilus, et ma tahan selle korvi panna. Siiski on see väga mürgine. Keel on eristatav kaarjas taldrikujulise mütsiga ja ereda valge värviga. Jalg on lühike, pikkus ei ületa 4 cm, valkjas vestluses on veel kaks alamliiki: vaha-like ja hallikas. Ohtlik seen kasvab samades kohtades, kus niidid elavad.

Colliby

Seda seeni ei ole võimalik korvi panna, kui tead selle elupaiga. Söödavate niitude puhul saadetakse need avatud niitudele. Colliby meeldib kasvada segametsades. Seen võtab toitaineid sula puidust, lagunevast lehestikust. Avatud põrandatel puudub kollib. Topelt on võimalik tuvastada kerge varrega, mille pikkus on umbes 6 cm, valge varjundiga pruun müts ja terav ebameeldiv lõhn.

Kuidas valmistada heinamaaju

Olenemata sellest, millist retsepti ta peaks süüa seentega, tuleb need kõigepealt puhastada. Saagikoristus pärast vihma on väga määrdunud. Sticky hat oblipet mustus, rohi, midges. Kui niidud kogutakse kuiva ilmaga, on puhastamisega vähem probleeme.

Esiteks sorteeritakse saagikoristus. Visake kõik ussid ja kahtlased seened. Edasine puhastamine sõltub sellest, mida peaks tegema:

  • Kui lugoviki läheb kuivama, ei saa neid vees leotada. Iga seent pühitakse hoolikalt kuiva või kergelt niiske lapiga, mis on pandud küpsetusplaadile ja mis saadetakse ahju. Saate kuivada loomulikult päikese all, pingutada need stringile. Kui seened leotatakse enne kuivatamist vees, suureneb kuumtöötlemise aeg. Ahjus võib vesine liha keeta ja loomulikult kuivatada.
  • Kui on ette nähtud niidete valmistamine või säilitamine vahetult pärast kokkupanekut, pestakse neid põhjalikult. Vesi muutub vähemalt 3 korda. Liivasid saab plaatidest paremaks pesta ka niisutamiseks mitu tundi. Niiske puhastamise ajal eemaldage rõngad jalast. Nad annavad hapu maitset ja moonutavad aroomi.

Kui kõik seened on põhjalikult puhastatud, võite alustada toiduvalmistamist.

Seal on mitmesuguseid retsepte niidu seente valmistamiseks, alates lihtsaimast praadimisest kuni kulinaarsete meistriteosteni. Metsnikud ja kogenud seente koristajad väidavad, et niidud on söödavad. Teoreetiliselt jah, aga määrdunud ökoloogia ei võimalda seda teha. Ohutuse huvides on seened parem keeta.

Näpunäide. Värskete seente lõhna ja maitse säilitamiseks maksimaalselt 30 minutit.

Lühiajaline kuumtöötlus eemaldab täielikult seennakud saastunud keskkonna kahjulikest kogunemistest.

Lihtsaim ettevalmistus koosneb järgmistest toimingutest:

  • rohumaad puhastatakse;
  • suured isendid, mis on lõigatud mitmeks osaks;
  • Söögid kastrulis valatakse veega, pannakse suurele tulele;
  • pärast keetmist vähendage tulekahju ja jätkake küpsetamist veel 15 minutit;
  • keedetud seente äravool, valage puhas vesi ja keedetakse uuesti 15 minutit.

Pärast teise küpsetusaja möödumist niidavad niidud. Nüüd on seened tegelikult süüa valmis, kuid sellisel kujul ei ole need maitsvad. Seened kasutatakse edasiseks toiduvalmistamiseks, sõltuvalt retseptist.

Niideteede hüved

Seened on valkude, taimsete rasvade ja süsivesikute allikas, kuid kaloreid on vähe. 100 g tselluloosi sisaldab maksimaalselt 22 kcal. Lisaks on olemas seenevastased antibiootikumid, vask ja muud kasulikud ained. Teadlased ei ole seente kasulikkust täielikult uurinud. Kuid traditsiooniline meditsiin kasutab neid keha tugevdamiseks, kasvajate ravimiseks, rõhu vähendamiseks kui lahtistavat. Seened on kasulikud südame, mao ja teiste elundite jaoks, kuid nad peavad olema mõõdukad.

Mis tahes seeni peetakse seedetrakti jaoks raskeks. Kui seedetraktiga on tõsiseid probleeme, siis on parem keelduda maitsvatest looduslikest kingitustest. Limit sissepääs on vana ja alla 7-aastased lapsed. Kõigil muudel juhtudel ei ole vastunäidustusi niitude kaunistamiseks.

Mõned saladused mürgistuse vältimiseks

Kaasaegne ökoloogia on nii saastunud, et isegi söödavad seened on mürgitatud. Sageli tekib probleeme sellepärast, et inimene ise on kogemuste kogumisel või toiduvalmistamisel teinud vigu. Mürgistuse vältimiseks nõuavad kogenud seened, et järgite järgmisi reegleid:

  • Kui seeni ei koguta iseseisvalt, vaid ostetakse turult, sorteeri need hoolikalt. Seente vahel võivad olla mürgised kaksikud või nende tükid. Kõik purustatud ja kahtlased heinamaad tuleb ära visata.
  • Paljud lugovikovid kasvavad mööda teid ja tehaseid. Te ei saa neid koguda. Seene poorne kude absorbeerib kõik kahjulikud ained.
  • Töötlemistehnoloogia kogemuse rikkumine on lubamatu. Seened ei saa keedetud alumiiniumist potis ega tsingitud kastrulis. Kui sa ei ole kindel saagi koristamise koha ökoloogilisest puhtusest, leotage niidud kolm päeva paremini. Vee muutus on soovitav iga kolme tunni järel.

Seente mürgistuse korral on esmaabi eesmärk oksendamise tekitamine. Enne seda antakse patsiendile palju jooki. Pöörduge kohe arsti poole, vastasel juhul võivad ohvri jaoks tagajärjed olla rasked.

Tähelepanu! Seentega mürgitamise korral on keelatud alkoholi joomine.

Järeldus

Niideteed on maitsev ja terve seene. Siiski on raskem tuvastada kui kännal kasvav traditsiooniline küüslauk. Nende teadmiste ebakindluse korral on tundmatud seened parem mitte koguda.