Retseptid

Retsept tkemali talveks gruusia keeles

Gruusia köök on väga mitmekesine ja huvitav, nagu Gruusia ise. Ainult kastmed on väärt. Traditsiooniline gruusia tkemali kastmega saab täiendada iga tassi ja muuta see ebatavaliseks ja maitseliseks. See kastmega serveeritakse tavaliselt liha ja linnuliha. Kuid mitte vähem hästi on see kombineeritud mistahes kõrvaltoiduga. Selles artiklis tahaksin kaaluda mõned klassikalised toiduvalmistamisvõimalused tkemali jaoks gruusia keeles fotoga.


Maitsva tkemali valmistamise saladused

Selleks, et kaste oleks uskumatult aromaatne ja maitsev, peate järgima lihtsaid reegleid:

  1. Mis tahes värvi sobiva ploomi- või kirsi ploomi valmistamiseks. Peamine asi on see, et puuviljad ei ole väga kindlad, kuid samal ajal ei ole üleküpsenud.
  2. Mitte kõik vürtsid ei sobi selle valmistamiseks. Parim tkemali täiendab kuuma pipart, koriandrit ja humala-suneli. Nende maitseainete kombinatsioon annab kastmele soovitud maitse ja aroomi.
  3. Mõnede retseptide puhul tuleb nahk eemaldada. Selleks peate lihtsalt marjad kuumutama keeva veega või leotama neid mõneks minutiks kuumas vees. Pärast selliseid protseduure eemaldatakse nahk kirssipuust kergesti.
  4. Kaste ei ole soovitatav liiga kaua süüa. Seetõttu kannatavad ainult maitse ja vitamiinid lihtsalt aurustuvad.
  5. Kuna tkemalil on loomulik koostis, on lastel lubatud kasutada mitte-teravat tühikut. Muidugi, mitte iseseisvalt, vaid põhirajaga.

Klassikaline retsept tkemali kollase kirsi ploomist

Traditsioonilise tkemali leidmine on väga haruldane. Kõige sagedamini lisavad kokad kõikidele vürtsidele ja köögiviljadele kastme, mis muudab selle paremaks. Kõiki olemasolevaid retsepte lihtsalt ei loeta. Seetõttu arvestame ainult kõige populaarsemate klassikaliste kastmete valmistamise võimalustega, mida isegi kogenematud kokad saavad teha.

Kollane ploom hakkab valmima juuni lõpus. Sellest hetkest ei pea unustama ja valmistage ette talvel maitsev kangelane. Kollasest ploomist tkemali selgub, et see on väga särav ja atraktiivne. Selle päikeselise tassi valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

  • küps kollane kirsipuu - üks kilogramm;
  • küüslauk - kaks või kolm pead;
  • toidu soola maitse järgi;
  • granuleeritud suhkur - umbes 50 grammi;
  • kuum punane pipar - üks keskmine pod;
  • hunnik värsket koriandrot või 50 grammi kuiv;
  • hunnik värsket tilli;
  • jahvatatud koriander - üks tl.

Gruusia kaste keetmine:

  1. Kirsi ploomid ja kuivatatud rätikuga. Siis ekstraheerime marjadest seemned ja jätame vilja läbi lihvija. Või saate kiiresti segada ploomi segistiga.
  2. Vala püree paksu põhjaga kastrulisse, lisada suhkru ja soola samasse kohta ja asetada mahuti tulele. Selles vormis kartulipuderi peaks süüa umbes 8 minutit.
  3. Vahepeal saate küüslauk koorida, maitsetaimi pesta ja valmistada vajalikud vürtsid. Küüslauk võib purustada ka segistiga ja peeneks hakitud rohelised nuga.
  4. 8 minuti pärast lisatakse kõik valmis koostisosad keevasse segusse. Segage kõik hästi ja küpseta paar minutit.
  5. Selles etapis tuleb teil proovida soola ja vürtside kastet. Saate oma maitsele lisada, mida pole.
  6. Siis võite hakata kaste mürgistama. Valatakse kuumalt steriliseeritud purkidesse ja pudelitesse (klaas). Seejärel suletakse mahutid steriliseeritud kaanega.

Näpunäide. Võite jahtuda veidi kastmes ja süüa pärast jahutamist.

Gruusia retsept tkemali kastmes aeglases pliidis

Enamik koduperenaised on juba nii harjunud multicookersiga, et nad praktiliselt ei kasuta potte või panneid. Seda imelist seadet saab hõlpsasti ja kiiresti valmistada ka Tkemali kastmes. Kuid selleks on vaja spetsiaalset retsepti, mis aitaks kangil hoida oma maitset ja maitsvat lõhna.

Tkemali valmistamiseks aeglases pliidis tuleb ette valmistada:

  • Iga ploom (võib olla veidi rohekas) - üks kilogramm;
  • värske küüslauk - vähemalt 6 nelki;
  • kuum punane pipar - üks pod;
  • 70% äädikat - ühe tkemali liitri kohta ühe teelusikatäie kohta;
  • üks kimp peterselli ja tilli;
  • humala-suneli - 2 või 3 supilusikatäit;
  • sool ja suhkur.

See kast on valmistatud järgmiselt:

  1. Ploomid, tillid, petersell ja kooritud küüslauk pestakse jooksva vee all ja levivad taldrikusse, et tühjendada liigne vedelik.
  2. Seejärel eemaldame iga marjast luu.
  3. Kõik valmistatud koostisosad pannakse aeglasesse pliidisse, seejärel jahvatatakse segu segistiga. Kui te kardate kausi kahjustada, tükeldage ploomid roheliste ja küüslauguga eraldi mahutis.
  4. Nüüd tuleb teil lisada soola mass, kõik valmistatud vürtsid, suhkur ja sool. Soovi korral visake hakitud kuuma paprika.
  5. Lülitage režiim "kustutamine" sisse ja küpsetage vähemalt 1,5 tundi.
  6. Kui toorik on valmis, valage kuum kastmega steriliseeritud purkidesse ja valage tina steriliseeritud kaaned.
  7. Mahutid pööratakse ümber, pakendatakse tekki ja oodatakse, kuni säilitus on täielikult jahtunud. Seejärel võib pangad viia jahedasse kohta või hoida külmkapis.

Tähelepanu! Õigetes tingimustes saab toorikut säilitada vähemalt 2 aastat.

Kuidas süüa tkemali Bulgaaria pipariga

Kaste peamine koostisosa on ploomid. Kuid mitte ainult ei sõltu neist, milline on selle Gruusia hõrgutise maitse. Palju sõltub igasugustest lisaainetest. Näiteks võib valmistada väga maitsvat toorikuid, lisades tomatid, paprikad ja eri sortide õunad. Paljud valmistavad tkemali Bulgaaria pipariga. Sellel köögiviljal on ebatavaline maitse, mis muudab populaarse kastme maitsvamaks.

Esmalt valmistage ette vajalikud komponendid:

  • ükskõik milline ploom või kirsi ploom - üks kilogramm;
  • paprika - 0,4 kilogrammi;
  • värske küüslauk - kaks pead;
  • kuum punane pipar - kaks kaunat;
  • maitseained ja maitseained;
  • granuleeritud suhkur ja sool.

Tkemali saab valmistada ploomist ja piprast järgmiselt:

  1. Kõigepealt tuleb pesta kõik köögiviljad ja ploomid. Seejärel eemaldatakse luudest luud ja luustipüree, kasutades segistit või lihalõikurit.
  2. Bulgaaria ja kuuma paprika purustatakse samal viisil ja seejärel küüslauguga.
  3. Maksimaalse homogeensuse saavutamiseks tuleb ettevalmistatud mass läbi sõela läbi jahvatada.
  4. Lisaks pannakse ploomikastmes tulekahju ja keema.
  5. Seejärel lisage vajalikud maitseained ja soolad suhkruga vastavalt oma maitsele.
  6. Pärast seda keedetakse tkemali veel 20 minutit, seejärel hakkab kohe ploomikastmega rullima. Selleks võtke ainult steriliseeritud purgid ja kaaned.

Järeldus

Gruusia ei valmista tkemaliid ploomidest talveks vastavalt teatud retseptile. Sageli katsetavad nad ploomi kastmetele lisades erinevaid vürtse ja köögivilju. Seega saate teha suurepärase tükk sellest, mis on käepärast. Me omakorda parandasime Gruusiast pärit retsepti, lisades meie lemmikvürtsid. Iga selline kaste on omal moel huvitav. Selles artiklis nägime selle imelise delikatessiga vaid mõningaid variatsioone. Kindlasti tehke talveks paar purki tkemali. Teie pere ei lase keedetud kastmes pikka aega.