Retseptid

Adjika koos küüslaugu ja mädarõigaga talveks

Kaukaasia adzhika klassikaline retsept koosnes kuumast piparist, suurest hulgast soolast, küüslaugust ja maitsetaimedest. See eelroog oli tingimata natuke soolane ja kõik see oli tingitud asjaolust, et sool aidas saagikoristust kauem hoida soojal hooajal. Aga kui nad õppisid teistes riikides adjika kohta, parandasid nad seda retsepti, lisades värsked tomatid, paprika, rohelised ja muud koostisosad. Praeguseks on suur hulk retsepte adjika koos erinevate komponentidega. Selles artiklis õpime, kuidas adjika on valmistatud mädarõika ja küüslauguga.

Tomatise, küüslaugu ja mädarõika toiduvalmistamise saladused talveks

Maitsva ja lõhnava tooriku valmistamiseks, mida säilitatakse pikka aega, peate järgima mõningaid reegleid:

  1. Adjika koos mädarõika ja küüslaugu lisamisega valmistatakse peaaegu samal viisil kui tavaliselt. Klassikalises versioonis jahvatatakse kõik valmistatud koostisosad segistiga või kasutades lihvijad ja segatakse seejärel erinevate vürtsidega. Väga sageli ei ole adjika isegi keedetud, vaid valatakse toorainena purkidesse. Sellise ettevalmistuse säilitamiseks peaksid köögiviljad olema värsked ja põhjalikult pestud. Neil ei tohiks olla kahjustusi ega mädanenud piirkondi. Lisaks tuleks kangale lisada märkimisväärne kogus söödavat soola. See pikendab adzhika säilivusaega.
  2. Parim koht adjika säilitamiseks on külm keldris või külmkapis. Toatemperatuuril saab säilitada ainult keedetud adjika. Sel juhul pannakse kogu valmis mass massile ja keedetakse umbes 20 minutit. Pärast seda valatakse toorik steriliseeritud purkidesse ja valtsitud kaanedesse.
  3. Köögiviljade valmistamine suupisteteks on üsna lihtne. Sa pead lihtsalt pesema, puhastama ja lihvima kõiki koostisosi. Kõige raskem on mädarõika töötlemisel. Lihvijaga lihvimisel tekitab mädarõika auru, mis ärritab silmade ja hingamisteede limaskesta.
  4. Kogenud koduperenaised teavad, kuidas mädarõigas töödelda. Peaasi on veski nõuetekohane ettevalmistamine. Sel juhul ei ole kaussi lauale paigutatud, vaid kotis, mis on seotud lihalõikuri augu ümber. Seega toimub aurustamine pakendis ja limaskesta ei ärritata.
  5. Kuum pipar, mis on samuti adjika osa, võib ärritada ka käte nahka. Seetõttu on parem puhastada ja tükeldada kindad.

Adjika retsept mädarõika ja küüslauguga

Nüüd kaaluge väga terava adhhika retsepti. Loomulikult ei ole see soolane suupiste igaühe maitse, seega võib küüslaugu ja kuuma pipra kogust kompositsioonis soovi korral vähendada. Niisiis, toiduvalmistamiseks on meil vaja:

  • värsked tomatid - kaks kilogrammi;
  • mädarõigas (juured) - kolm või neli tükki;
  • küüslauk - umbes 200 grammi;
  • laud 9% äädikat - klaasi;
  • granuleeritud suhkur ja sool soola järgi;
  • paprika - kümme tükki;
  • kuum punane pipar - kümme tükki;
  • päevalilleõli - umbes 3 lusikat;
  • petersell ja tilli.

Suupiste valmistamise protsess:

  1. Kõik valmistatud köögiviljad pestakse jooksva vee all, puhastatakse seemnetest, varrastest ja korpustest ning seejärel lihvitakse lihatoruga. Võite kasutada ka segistit.
  2. Pärast seda peate lisama söödava soola ja granuleeritud suhkru taimsesse segusse. Siis valatakse seal päevalilleõli ja segatakse põhjalikult. Me vaatame tassi konsistentsi, kui kaste osutub üsna kuivaks, siis tuleb suurendada või kogust.
  3. Järgmisel etapil lisatakse adjikale rohelised. Värskeid peterselli saab kapsliga tükeldada, kuid saate lisada kuiva maitsetaimi.
  4. Äädikasse lisatakse veinile viimane, seejärel valatakse kohe suupisted ettevalmistatud purkidesse.
  5. Esimene 2-3 päeva koristus peaks seisma soojas ruumis. Niisiis on see parem infundeeritud ja vürtsid saavad anda oma maitse ja aroomi. Talvel saab adjika purgid hoida rõdul. Peaasi on see, et õhutemperatuur ei ületa + 7 ° C.
Näpunäide. Adjika võib jätta jääma külmiku alumisele riiulile. Siis ei ole vaja muretseda, et eelroog võib rikkuda.

Selliseid preparaate ei tohiks süüa need, kellel on probleeme mao või soolega. Vürtsikas toidulisandid (küüslauk, kuuma pipar ja mädarõigas) võivad soolestikku ärritada. Seetõttu on gastriidi või peptilise haavandiga inimestele parem valida vähem akuutne retsept või üldiselt keelduda adzhikast.

Lihtsaim toiduvalmistamise võimalus adjika

Järgnev retsept koosneb ainult kolmest koostisosast:

  • kilogrammi tomatit;
  • 7 küüslauguküünt;
  • toidu sool.

Tomatid tuleb pesta vee all ja eemaldada kõik varred. Seejärel juhitakse vilja läbi lihvija. Pärast seda tuleb tomatipüree soolatud ja segatud küüslauguga segada. Hambad saab ka läbi regulaarse ajakirjanduse. Seejärel valatakse segu ettevalmistatud mahutitesse. Sellise adhhika pangad tuleb eelnevalt pesta ja keedetud vees või ahjus steriliseerida. Kaaned on ka steriliseeritud.

Tähelepanu! Ei ole vaja viivitamatult rullikut kaanega kokku panna. Täidetud purgid hoitakse paar tundi, et sool oleks ühtlaselt jaotunud ja seejärel suletud.

Sellist adhhikat hoitakse külmas kohas. See on kõige ökonoomsem ja kiirem retsept. See on eriti hea neile, kes kasvatavad oma piirkonnas tomatit ja ei tea, mida neist teha. Jääb vaid veidi küüslaugu ja soola valmistamiseks. Mõne tunni pärast muutub see lõhnaks ja maitsevaks talveks.

Olulised soovitused

Mõned allikad ütlevad, et adjika saab kuumutada pärast seda, kui see on külmkapist või keldrist välja võetud. Kuid see pole veel väärt. Tühi kaotab mitte ainult algse maitse, vaid ka praktiliselt kõik selle kasulikud omadused. Eriti kahjulik on kuumutada adjika mikrolaineahjus.

Seda suupistet serveeritakse tavaliselt kuuma roogaga, mistõttu ei ole vaja seda soojendada. Kui sulle ei meeldi liiga külmad preparaadid, siis saad adjika külmkapis eelnevalt välja ja jätta toatemperatuuril plaadile.

Paljud koduperenaised eelistavad suupiste valmistamist. Samuti tuleb seda teha õigel viisil. Purustatud mass pannakse tulele ja keedetakse. Seejärel vähendage soojust ja küpseta kaste veel 45-60 minutit. Kuumtöötlus vähendab loomulikult suupistete vitamiinide hulka. Sellisel juhul säilitatakse adjika kindlasti kindlasti ka toatemperatuuril.

Tähelepanu! Mõnedele toitudele võib lisada Adjika. Näiteks võib see olla salatikaste.

Samuti võib selle alusel valmistada hautatud köögivilju või kaunvilju. Sel juhul eraldi küpsetatud oad või kartulid, ja pannil teha praadida sibul, porgand ja adzhika. Siis valatakse poti sisu potti ja hautatakse kokku mõnda aega. Lõpus saate lisada roogale värskeid maitsetaimi.

Tomaadi, küüslaugu ja mädarõika Adjika ei ole ainult maitsev suupiste, vaid ka väga kasulik toode. Vürtsikad koostisosad aitavad kehal võidelda paljude bakterite ja viirustega. Lisaks parandab toorik immuunsust, stimuleerib vereringet ja parandab seedimist. Aga see üks kasu, siis teine ​​- kahju. Nagu eespool mainitud, on olemas kategooria inimesi, kellele vürtsised suupisted on lihtsalt vastunäidustatud. Isegi terve inimene ei tohiks liiga vürtsikate roogadega liigutada.

Järeldus

Adjika koos mädarõigas talveks või jama (nagu me seda nimetame) on lihtne valmistada, kuid väga maitsev suupiste. Küüslauk ja mädarõigas annavad roogale erilise pikantsuse ja vürtsika ning vürtsid ja rohelised annavad valmistisele kogu maitse. Kõik need koostisosad lisati adjika-le hiljem, kuna algne retsept ei sisaldanud ei tomatit ega paprikat. Aga kuidas maitsev see osutus! Kindlasti proovige!