Aed

Peedi ladustamine talveks

Usutakse, et Venemaa peet kasvatatakse kümnendast ja üheteistkümnendast sajandist. Traditsiooniliselt valime oma laua jaoks juurviljad, kuid idas eelistatakse neid lehtedes. Selles köögiviljas sisalduvad toitained on unikaalsed. Lisaks sellele, et peet on vitamiinide, makro- ja mikroelementide ladu, võitleb ta vähirakkude vastu ja on hea viis toksiinide kõrvaldamiseks. Selle juurvilja rauasisaldus on väiksem kui küüslauk ja jood - merikapsas. Leppige kokku, et oleme harjunud võitlema joodipuudusega peetega kui vetikatega. Hõlmab juure ja haruldast U-vitamiini, mis on hea abi allergiate vastu võitlemisel ja eluaseme ja kommunaalteenuste tegevuse normaliseerimisel. Samuti usutakse, et keskajal ei muutunud katk, kuigi see meid mööda ei läinud, niivõrd koletislik katastroof, nagu Euroopas, osaliselt selle märkimisväärse juurvilja kasutamise tõttu.

Peet on lihtne säilitada ja talvel saab praadida, küpsetada, keeta, see on hea, kui roog, mis on hädavajalik borss ja supid. Lisaks traditsioonilisele kartuliga munemisele keldris saate juured külmutada või kuivatada. Selles artiklis püüame teile öelda, kuidas peet kodus hoida.

Köögiviljade säilitamine algab istutamisega

Me ei kirjuta siia peedi põllumajandustehnoloogia kohta. Lihtsalt on hetked, mille jooksul tema säilivus otseselt sõltub, neile tuleks pöörata erilist tähelepanu. Räägime söökla talvise ladustamise meetoditest (punane) suhkrupeedist. Suhkur, söödakultuurid ja lehtköögiviljad jäävad meie tähelepanu alla.

Mis peet istutatakse

Seal on varased, keskmised ja hiline peedi sordid. Varajane küpsemine toimub 2-3 kuu jooksul pärast istutamist, kuid seda ei saa pikka aega säilitada. Nendel eesmärkidel sobivad paremini hooaja keskpaigad ja juurviljade hiline sordid. Viimased salvestatakse paremini, kuid neil ei ole alati aega küpseda kesktsooni ja Siberi tingimustes. Esmakordselt küpsemiseks, kuid nende pikaajaliseks säilitamiseks on vaja rangelt järgida temperatuuri ja ladustamistingimusi.

Me loetleme mõned suhkrupeedi sordid, et lihtsustada seemnete istutamist või köögiviljade ostmist.

Pöörake tähelepanu keskmise küpsuse juurtele:

  • Boheme;
  • Bordeaux;
  • Bona;
  • Detroit;
  • Punane pall;
  • Võrreldamatu A 463;
  • Mulatto.

Peedi hiline sordid, millel on pikk säilivusaeg:

  • Silinder;
  • Ataman;
  • Donna;
  • Matron;
  • Patrick;
  • Torpedo;
  • Rivaal;
  • Citadel

Hübriidid Lukerya ja Chudesnitsa kuni järgmise saagikoristuseni säilitavad kauba ja maitse.

Hoolduse nüansid

Parimad salvestatud keskmise suurusega juured. Et saada soovitud suurusega peet, piirake selle toiduala istutamisega vastavalt 10 x 10 cm skeemile (taime talub hästi noorte korjamine).

Näpunäide. Ümberistutamisel lühendage suhkrupeedi juur kolmandiku võrra - see kiirendab juurvilja seadistamist ja võimaldab keskmises hilises või isegi hilisesordis kasvada loodeosas.

Juurviljad armastavad kaaliumilisandeid ja boori puudumine võib põhjustada tühimike ilmumist, mis kahjustab ladustamist. Lämmastikku tuleks manustada piiratud kogustes, kuna selle liigne kogus ei ole taimest eemaldatud, vaid akumuleerub kahjulike nitraatide kujul. See väljendub valgete kontsentriliste ringide, mis ei ole sordile iseloomulikud, välimusega peetesse. Mitte ainult ei hoia seda halvasti, vaid mõne aja pärast ilmuvad juurviljadesse mustad täpid.

See on oluline! On öeldud, et üks või kaks korda jootmine soolalahusega lisab suhkrupeedi magususele.

See on tõsi, kuid lauasool ei ole aed aias, see on parem asendada see naatriumi humaatiga. Niisiis, saad magusa juurvilja ja ärge halvendage, vaid parandage mulla seisundit.

Saagikoristus

Kogenud aednikud teavad, et tegelik saagiaeg ei vasta alati sordi kirjelduses täpsustatud ajale. Need sõltuvad temperatuurist, kastmisest, mulla koostisest, hooldusest. Tavaliselt muutub saagikoristuseks valmis peet kollaseks ja topid veidi kuivaks.

Igal juhul kaevatakse see köögivili enne külmade, hiljem kartulite, kuid enne porgandite algust. Kui vihma on rohkesti, tuleks juurviljade varakult koristada, et vältida ladustamisprotsesse ladustamise ajal.

See on oluline! Isegi kuuma ja kuiva ilmaga peatatakse peet jootmine kolm nädalat enne saagikoristust.

Suhkrupeedi valmistamine ladustamiseks

Kaevata juured, püüdes mitte nahka kahjustada. Levitage neid mitme tunni jooksul katuse all, nii et maa on hästi kuivanud. Loksutage seda maha, kuid ärge peske ega kraapige neid. Nüüd sorteeri see, korja kõik kahjustatud köögiviljad, mis on korjatud mädanenud või muude haigustega. Neid tuleb kasutada hankimiseks või süüa esmalt, niikaua kui selliseid juure ei säilitata.

Pange kõrvale kõik väikesed asjad ja väga suured peet, nad ei sobi talveks ladustamiseks. Külmikus või keldris võivad sellised köögiviljad olla kuu aega. Väikesed juurviljad kuivavad kiiresti ja suured põllukultuurid ei ole talvel ladustatud, sest neid iseloomustab halb maitse ja suurem kiud, mis suureneb ainult aja jooksul. Parim säilivus on umbes 10 cm läbimõõduga köögiviljadel, millel on terve sile nahk.

Talvel ladustamiseks valitud peedis lõigatakse topid maha, jättes kangi 1-3 cm, aga saba ei saa üldse puudutada, ükskõik kui kaua nad on. Vastasel juhul satuvad mullast eemaldatud ja veega puhastamata bakterid haava pinnale, mis lühendab oluliselt peedi säilivusaega.

Köögiviljad jaotatakse jahedas, kuivas, hästi ventileeritud ruumis, võimaluse korral ühes kihis. Neid ei ole võimalik kohe hoiustada. Erinevus ümbritseva temperatuuri ja ladustamise vahel kahjustab juurvilju. Vähendage seda järk-järgult 1-2 kuu jooksul. Ainult siis, kui välisõhu temperatuur ulatub 8-9 kraadi, saab peedi keldrisse või keldrisse langetada.

Näpunäide. Kui teil on palju kahjustatud või ebakvaliteetsed juurviljad, mida te ei tea, mida teha, ärge heitke meelt. Allpool kaalume mittestandardsete suurustega peet.

Kuidas peet peita

Pole piisav, kui kasvatada ja koristada põllukultuure või osta turule kvaliteetseid odavaid juurvilju. Oluline on neid säästa minimaalsete kasulike ainete kadumisega. Spetsiaalsed köögiviljatooted hoiavad põllumajandustooteid palju kauem kui kodus. Hilisemate sortide peedi ladustamise periood, mida me saame ise pakkuda - umbes 8 kuud. On olemas juurviljade sorte, mida kasvatatakse spetsiaalselt talvise ladustamise jaoks, nad on värsked ja sobivad tarbimiseks kuni varajase toote ilmumiseni. Mõned hübriidid salvestavad kuni aasta.

Ladustamistingimused

Talvel ei lõpe bioloogilised protsessid täielikult, vaid aeglustuvad. Meie peamine ülesanne on pakkuda optimaalseid tingimusi nii, et ladustamise ajal ei esmaks nad esmajärjekorras ja teiseks takistada haiguste arengut, mis vähendavad tarbijate omadusi ja säilivust.

Peedi ladustamine peaks toimuma nullilähedastel või veidi kõrgematel, optimaalsematel temperatuuridel - 0-2 kraadi (mitte üle 4). See aeglustab bioloogilisi protsesse ja vähendab niiskust. Isegi lühiajaline langus või temperatuuri tõus mitme kraadi võrra talvise ladustamise ajal võib põhjustada haiguste arengut.

Peedi parim õhuniiskus on 90-95%. Võib eeldada, et see on hea hoida 100%, et vältida vedeliku kadu üldiselt. Seda ei saa teha, sest niisugune niiskus on ideaalseks keskkonnaks mädaniku ja hallituse arenguks.

Kuidas hoida peet, kui keldris on märg või täiesti kuiv? Just see probleem lahendatakse väga lihtsalt. Madala niiskusega ruumis piisab ämbrist veega ja madalast - avage lai mahuti 10-15 kg soola või mitme punase tellisega.

See on oluline! Peet on vaja talveks ladustada pimedas kohas, pakkudes õhuvahetust, stabiilse temperatuuri ja niiskuse juures, nagu oleksid juured 4 kuu möödudes rikkunud.

Kui temperatuur muutub sageli, väheneb säilitusaeg 4 kuuni.

Hoidmine eramaja

Võib-olla on juurviljad peet kõige lihtsamalt ladustada. Esiteks on sellel tihe nahk, mis muudab keeruliseks bakterite leviku ja teiseks läheb see hästi teiste köögiviljadega, eriti kartulitega. Vaatame, kuidas peet nõuetekohaselt ladustada:

  1. Kui teil on suur keldrikorrus ja kõik köögiviljad on kergesti ligipääsetavad, kuid vabade riiulitega on probleeme (hõivatud säilitamise või lihtsalt puudumise korral), saab juured lihtsalt põrandale salvestada. Pange sellesse puidust kaubaalused või restid, mis pakuvad köögiviljade alumisele kihile ventilatsiooni ja panevad need välja mitmes kihis või püramiidis. Oluline on, et juured oleksid keskmise suurusega ja suured ülaosas (neid tuleks kõigepealt kasutada).
  2. Kõige parem on peet peita talveks kartulitega. Niisiis, see ei nõua eraldi kohta, peale selle kulutab naabri poolt emiteeritav niiskus.
  3. Juurviljade hoidmine kihtidel riiulitel tagab optimaalsed säilitustingimused vajaliku niiskuse ja temperatuuri juures.
  4. Suviseid köögivilju võib kasutada ka madalate kastide või korvidega, isegi neid virnastades. Peaasi, et konteineri peal seisab, ei vajutata alumise tasandi juurtele.
  5. Suhkrupeedi saab hoida märgades, desinfitseeritud liivades, soolades, kriitides, tuhas, saepuru või turvas. Kas - ei tähenda vajadust. Sageli hoiame juurvilju liivas, teised lahtised materjalid on paremad ilma erivajadusteta kasutada.
  6. Peet saab ladustada isegi avatud kilekottides, kuigi see ei ole parim viis.
  7. Äärmuslikes tingimustes saab juure säilitada, laskes need savikastmesse. Kuivatamisel kuivab ja moodustab köögiviljade pinnal kaitsekooki, mis kaitseb neid kuivamise ja mädanemise eest.

Peedi säästmine linna korteris

Ja kuidas hoida peet linnakorteris? Lõppude lõpuks, külmkapis, pakitud paber, see võib olla ainult 30 päeva. Kui iga juurvilja on pakitud fooliumisse või pärgamenti, võib seda säilitada köögiviljaosas kuni 3 kuud.

Sageli soovitatakse lagundada peet plastkotidesse ja sidumata panna kõrvale rõdu ukse kõrvale. Selle salvestamismeetodi proovimisel otsustage järgmist:

  • külma talve kergelt avatud rõduuksed vähendavad märkimisväärselt korteri temperatuuri, mis on vastuvõetamatu, kui see on suletud, on juurviljade ladustamistingimused ebarahuldavad;
  • peet ei pesta enne ladustamist, seal elavad haigust põhjustavad bakterid, mis võivad kahjustada teie leibkonna tervist;
  • on 0-kraadi kraadi temperatuur rõduuksel ebareaalne.

Kui teil on klaasitud rõdu või lodža, lihtsustab see asja:

  1. Keerake juured kastidesse või korvidesse, puistatakse liiva, soola, laastude või kriidiga nii, et need ei puutuks üksteisega kokku ja kataksid vana pealise peal.
  2. Kui hoiate rõdul kotte kottide peal, pange peedid peal.
  3. Sa võid kukutada iga juurvilja savi kõneleja, kuivatada, panna see kastidesse ja katta see tekkega.

Peedi mittestandardsed säilitamismeetodid

Me rääkisime teile, kuidas peet nõuetekohaselt ladustada, kuid on ka teisi viise. Nad on eriti head linna korterite jaoks, kui rõdul ei ole ruumi köögiviljadele. See juhtub, et rohkuse või täieliku vihma puudumise tõttu kasvavad juured väikesed, suured või deformeerunud ja ilmselt halvasti ladustatud. Mida nendega teha?

Kuivatamine

Kilo toorjuuretist saadakse 130 grammi kuivatatud. Seda on lihtne säilitada lõuendikott või tihedalt suletud klaaspurki. See on just siis, kui kuumtöötlus kaob 90% C-vitamiinist.

Pesta ja keeda 20 minutit juurvilja. Jahutage, koorige, lõigatakse viiludeks. Joondage küpsetusplaat pärgamentpaberiga, asetage tükid ühte kihti ja kuivatage ahjus temperatuuril 70-80 kraadi. Valmistoode peaks olema kuiv, kuid vastupidav.

On palju kuivateid, mis võimaldavad suhkrupeedi kuivamist minimaalse toitainete kadumisega. Igale tuleb lisada juhised.

Külm

Riivake värsked peet jämedale riivile, pange need kotidesse ja asetage need sügavkülmikusse. Osad peaksid olema sellised, et purustatud juurviljad võetakse viivitamatult välja ja neid ei jahutata uuesti. Külmutatud peet sobivad ainult esimesteks kursusteks ja gravitatsiooniks.

Märkus! Keedetud enne külmutamist, juured saab säilitada rohkem kui kuus kuud, kuid nad kaotavad peaaegu kogu toiteväärtuse.

Järeldus

Nagu näete, on peedi ladustamiseks mitmeid viise. Valige endale sobiv ja anna talvel talvel vitamiine.

Vaadake videot: Our Miss Brooks: House Trailer Friendship French Sadie Hawkins Day (September 2019).