Retseptid

Adjika küüslauguga ilma piparteta

Adjika on omatehtud kangelane, mis on saadud tomatitest, kuuma paprikast ja muudest komponentidest. Traditsiooniliselt valmistatakse see kaste Bulgaaria pipra abil. Siiski on selle komponendi vältimiseks lihtne retsepte. Adjika ilma piparita talveks valmistatakse toores või kuumtöödeldakse.

Cooking reeglid

Võite saada maitsvaid kodus valmistatud tooteid järgmiste soovituste alusel:

  • toiduvalmistamiseks on vaja lihaseid, küpseid tomateid;
  • ilma piparteta on võimatu teha täielikult, sest vürtsikas on vaja tšilli;
  • suhkur ja sool aitavad reguleerida kaste maitset;
  • maitsvad märkmed ilmuvad adjikas pärast koriandri, paprika, humala-suneli ja teiste vürtside lisamist;
  • kõige rohkem toitaineid hoitakse kastmes, keedetud keedetud;
  • Vürtsikas maitseaineid kasutatakse ettevaatusega, et vältida mao probleeme;
  • kui soovite saada talvevalmistisi, on soovitatav teha köögiviljad kuumtöötluseks;
  • Äädika lisamisega on võimalik pikendada adhhika säilitusaega.

Lihtsaim retsept

Võite saada maitsvat adjika ilma piparteta vastavalt järgmisele lihtsale retseptile:

  1. Valmistada nõutud 1,2 kg küpset tomatit. Esiteks tuleb köögivilju pesta, seejärel lõigata tükkideks ja eemaldada vars.
  2. Küüslauk (1 tass) on kooritud.
  3. Valmistatud komponendid juhitakse läbi lihvija.
  4. Saadud massis lisage soola (2 spl.).
  5. Tomatid ja küüslauk lahkuvad 2-3 tundi konteineris. Selle aja jooksul peate soola ühtlase lahustumise tagamiseks massi mitu korda segama.
  6. Selle aja jooksul peate steriliseerima pangad, kus adjika on paigutatud.
  7. Pangad sulgevad kaaned ja lahkuvad talveks.

Adjika mädarõigas

Pipraga ilma tomatita tuuakse välja väga terav adjika, millele lisatakse mädarõika juur. See valmistatakse järgmise tehnoloogia abil:

  1. Tomatid (4 kg) tuleb lõigata tükkideks ja eemaldada vars.
  2. Küüslauk (2 pead) on kooritud.
  3. Mädarõika juurt leotatakse vees üks tund, pärast mida tuleb seda puhastada.
  4. Köögiviljad tuleb hakkida.
  5. Valmistatud segule lisatakse soola ja 9% äädikat (4 spl.).
  6. Kaste rullitakse pankadesse või serveeritakse lauale. Soovi korral lisada suhkur.

Adjika rohelistest tomatitest

Roheliste tomatite kasutamisel omandab adjika ebatavalise värvi. Samal ajal jääb tassi maitse kvaliteet üleval. Rohelised tomatid muudavad adjika vähem vürtsiks.

Selle kaste saab valmistada vastavalt retseptile:

  1. Esiteks valmistage rohelised tomatid, mis vajavad ühte ämbrit. Nad ei saa nahka eemaldada, aga on vaja varre lõigata. Liiga suured proovid lõigatakse tükkideks.
  2. Valmistatud tomatid juhitakse läbi lihvija.
  3. Chilli pipar aitab lisada vürtsikat toitu (6 tk.). Samuti läbib see tomatite järel lihalõikuri. Vajadusel võib pipra kogust vähendada.
  4. Saadud massis lisatakse üks tass hakitud mädarõika, soola ja oliiviõli. Lisa komponendid peaksid olema hoolikalt, pidevalt kontrollima kastme maitset.
  5. Valmistoode segatakse põhjalikult ja paigutatakse pankadele.

Roheline adjika koos toiduvalmistamisega

Tooge tomatite valmistamisel ebatavalist rohelist värvi. Kaste jaoks vali ainult rohelised tomatid, mis ei ole veel küpsenud. Kui tomat on juba roosakas, siis seda ei kasutata adzhika jaoks.

Selle ebatavalise tassi valmistamise protsess hõlmab mitmeid samme:

  1. Tomatid lõigasid varre ja seejärel purustasid need mis tahes viisil.
  2. Lisage saadud massile õli (0,5 l) ja soola (0,5 tassi).
  3. Purustatud tomatid keedavad, seejärel jätavad nad 1 tunniks keema.
  4. Pärast seda lisatakse hakitud küüslauk (200 g) ja hakitud kevadsibulad. Sa pead ka valama köögiviljamassi 4 spl. l 9% äädikat. Vürtsikas võib lisada veidi eelnevalt tükeldatud kuuma pipart.
  5. Kõik komponendid segatakse ja keedetakse seejärel 20 minutit.
  6. Valmis kaste saab säilitada talveks.

Adjika koos pähklitega

Lisades kreeka pähkli kastmes saab unikaalse maitse. Selline adjika on valmistatud järgmise tehnoloogia abil:

  1. Kuum pipar (5 tk.) On vaja loputada hästi, eemaldada vars ja seemned.
  2. Valmistatud köögiviljad jahvatatakse segisti või kohviveski abil. Nende töötamisel on soovitatav kanda kindaid.
  3. Pähklid (1 kg) peavad olema põhjalikult jahvatatud.
  4. Küüslauk (4 tk.) On kooritud, seejärel läbib küüslaugu press.
  5. Piprale lisatakse pähklid ja küüslauk.
  6. Adjikasse tuleks lisada koriandri seemned, safran, hakitud koriander, humala-suneli.
  7. Segu segatakse ja seejärel lisatakse 2 spl. l veiniäädikas.
  8. Adjika saab panka panna. See retsept ei vaja steriliseerimist. See koosneb säilitusainetena kasutatavatest toodetest.

Kuum adzhika

Väga teravat adjika saab kasutada paprika ja erinevate roheliste toorikute abil. Selle kastme valmistamiseks võib kasutada järgmist retsepti:

  1. Kuuma pipart tuleb puhastada seemnetest ja noortest, peate kõigepealt kandma kindaid.
  2. Valmistatud pipar kerib läbi lihalõikuri.
  3. Siis valmistatakse rohelised: koriandri, tilli ja peterselli (igaüks 250 g), mis on peeneks hakitud.
  4. Eraldi tükeldatud seller (50 g).
  5. Küüslaugu pea on kooritud ja peeneks hakitud.
  6. Valmistatud rohelised ja küüslauk lisatakse pipariga mahutisse.
  7. Saadud segu segatakse, lisatakse 1 tl. koriander.
  8. Valmis adjika pannakse purkidesse ja puhastatakse ladustamiseks.

Squash adjika

Väga maitsev adjika, mis on saadud suvikõrvitsast ja tomatipastast:

  1. Tsukkiinid (2 tk.) Kooritud ja kooritud. Kui kasutate noori köögivilju, saate need kohe suurteks tükkideks lõigata. Seejärel läbib squash liha veski või purustatakse segistis.
  2. Sel viisil valmistatud suvikorvile lisatakse tomatipasta (200 g), taimeõli (1 tass), sool (100 g) ja kuum pipar (3 tl).
  3. Taimne segu pannakse hauta 1,5 tundi.
  4. Küüslauk eraldatakse eraldi (2 pead) ja tükeldage petersell (1 kobar).
  5. Riivi hõõrutakse mädarõika juur (200 g).
  6. 1,5 tunni pärast lisatakse köögiviljadele küüslauk, petersell ja mädarõigas. Seejärel valage mahutisse 4-5 spl veega lahjendatud äädikat.
  7. Köögiviljad hautatakse veel 10 minutit, seejärel keedetakse.
  8. Kaste on konservimiseks valmis.

Adjika alates suvikõrvist aeglases pliidis

Maitsvad suvikõrvitsad võib saada tomatitest ja suvikõrvist. Selle tegemiseks peate järgima järgmist retsepti:

  1. Kõigepealt peate valmistama suvikõrvitsad. Kaste vajab 1 kg neid köögivilju. Kui suvikõrvits on värske, piisab nende pesemisest ja kuubikuteks. Küpsed köögiviljad tuleb koorida ja külvata.
  2. Tomatites (1 kg) lõigatakse vars ja lõigatakse seejärel mitmeks osaks.
  3. Valmistatud köögiviljad pannakse liha veski või jahvatatakse segistis. Tulemuseks peaks olema seente konsistents.
  4. Valmistatud mass paigutatakse multikookerisse, taimeõli (1/2 tl), soola (1 tl), suhkrut (2 spl.). Maitseainetena kasutatakse musta või aromaatseid paprikaid, koriandrit, lahe lehti.
  5. Multicooker lülitab sisse režiimi "Karastamine" ja jätke tund aega.
  6. Taimsed segud maitsevad vajadusel maitseaineid, soola või suhkrut.
  7. Adjika jäetakse veel tund aega soojenema.
  8. Köögiviljade keetmisel tükeldage küüslauk peeneks (2-3 küünt). Lisage vürtsikas chili pipar, mis on eelnevalt purustatud segistiga või lihalõikuriga.
  9. Lisage segule küüslauk ja äädikas.

Lõhnav adjika

Adzhika õunte ja vürtside lisamisega osutub väga lõhnavaks. See on koostatud konkreetse toimingute järjekorda järgides:

  1. Keeduvette kastetud tomatid (2 kg). See vabaneb nahast kiiresti. Saadud tselluloosi tuleb segistis lõigata või purustada.
  2. Õunad (3 tk.) Kooritud, eemaldatud seemnepoodid ja seejärel purustatud taskukohasel viisil.
  3. Sibulaid töödeldakse samal viisil (0,5 kg), mis tuleb esmalt koorest eemaldada.
  4. Valmistatud köögiviljad pannakse ühte mahutisse, lisatakse suhkrut (150 g) ja soola maitse järgi.
  5. Köögivilja segu keedetakse.
  6. Adjikas lisage punaseks ja mustaks pipariks (½ spl. L.), samuti nelk, kaneel ja loorberileht.
  7. Pärast maitseainete lisamist jäetakse kaste kuni 40 minutiks keetma.
  8. Seejärel valage taime mass (80 ml) ja keedetakse veel 10 minutit.
  9. Valmistoode võib valada purkidesse. Vajadusel reguleerige kaste maitsega vürtside, soola ja suhkruga.

Adjika ploomidest

Selle kastme algne retsept sisaldab tomatite ja ploomide kasutamist:

  1. Küpsed ploomid (1 kg) peavad sorteerima, tükeldama ja luud eemaldama.
  2. Lisage vürtsikas kuum pipar, mis ei vaja rohkem kui 2 tk. Varem kõrvaldasid paprika varre ja seemned.
  3. Küüslauk (2 pead) on kooritud.
  4. 3 küpset tomatit pannakse keevasse vette, et vabaneda nahast kiiresti ja lihtsalt.
  5. Valmistatud komponendid pööratakse läbi lihalõikuri.
  6. Edasiseks toiduvalmistamiseks on vaja pada või pannil, mis on õlitatud taimeõliga.
  7. Taimse segu pannakse katusesse, seejärel keedetakse 20 minutit. Perioodiliselt segatud köögiviljad.
  8. Kui adjika pakseneb, saab seda kuumust eemaldada ja konserveerida.

Baklazaani adjika

Baklažaanide ja küüslaugu kasutamisel on adjika eriti maitsev. Need köögiviljad vajavad siiski täiendavat töötlemist. Üks võimalus on panna need soola mahutisse. See vabaneb mõru mahlast.

Baklazaan on ahjus kõige lihtsam süüa. Seega on töötlemisprotsess oluliselt lihtsam ja köögiviljad on pehmed ja maitsvad.

Baklazaani adjika ja küüslauguga toiduvalmistamise retsept on järgmine:

  1. Küpsed tomatid (2 kg) lõigatakse tükkideks ja on vaja vars lõigata.
  2. Tomatid liiguvad läbi lihalõikuri või segisti.
  3. Baklazaan (1 kg) läbistatakse mitmes kohas kahvliga, seejärel pannakse ahju 20 minutiks. Enne ahju kuumutatakse kuni 200 kraadi.
  4. Valmis baklažaanid jahutatakse, seejärel purustatakse segistis.
  5. Pannile lisatakse tomatikogus ja keedetakse, et liigne vedelik aurustuks.
  6. Seejärel saate tomatitele lisada baklažaanid, keeda ja keedetakse taimset massi 10 minutit.
  7. Enne adzhika eemaldamist plaadist lisada hakitud küüslauk (2 pead), 2 tk. kuum pipar (vajadusel), sool (2 spl) ja suhkur (1 lusikas).
  8. Valmis adjika saab panna pankadele talveks.

Järeldus

Ilma paprikata Adjika ei kaota oma maitseomadusi. Õunad, ploomid, suvikorvitsad, baklažaanid ja erinevad vürtsid on selle valmistamiseks kasutatavad. Adzhika peamine komponent on tomatid, mida kasutatakse ka roheliselt. Ahi ja aeglane pliit aitavad toiduvalmistamisprotsessi kiirendada. Siiski võite valmistada adjika toorest köögiviljadest, mis on jahvatatud segistis või lihatorustikus.