Aed

Küüslaugu ettevalmistamine ladustamiseks

Kõik teavad küüslaugu eeliseid. See on loomulik antiseptiline ja antibiootikum, mis on hädavajalik maitseaine. Eriti nõudluse ajal sügisel-talvel nohu, samuti säilitusperioodil. Seetõttu on oluline mitte ainult köögivilja kasvatamine, vaid ka selle säilitamine üsna pikka aega.

Küüslaugu ja populaarsete sortide liigid

Seal on 2 tüüpi küüslauk: kevad või suvi ja talv või talv. Kui küüslauk on istutatud kevadel ja saak koristatakse suvel teisel poolel, siis on see suvel küüslauk. Sellel on palju hambaid, mis on paigutatud mitmesse rida, ei ole vars, ei moodusta noolt. Kevadküüslauk on talvel parem.

Talvel küüslaugu istutatakse sügisel, varsti enne külma ilmaga, on küüslaugul aega juurestiku suurendamiseks ja nii läheb talvel. Kevad hakkab kasvama. Saak koristatakse juuli lõpus - augusti alguses. Talvel küüslaugu vormid 3 kuni 6 nelgist ja nad on väga suured, neil on terav maitse. Asuvad varre ümber ühes reas.

Pakkuda ladustamiseks sobiva suve küüslaugu kõige usaldusväärsemaid sorte:

  • Abrek - keskhooaja sort, valged hambad, tihe terav maitse. See on väga hästi ladustatud ja annab suure saagikuse, sibula mass on kuni 45 g;
  • Sochi-56 on kiiresti valmiv sort, mis on vastupidav kliimamuutustele, viirustele, seentele. Lambi kaal on ligikaudu 45 g;
  • Ershovsky on hooaja keskpaigasort, see on kõrge säilitusastmega, seda on võimalik säilitada üle poole aasta, ümmargune sibul, kergelt lamedaks, selle kaal on 40 g, maitse on keskmine terav;
  • Porechye - on ümar, kergelt lamendatud sibul valge kaaluga, selle kaal on 25 g, säilitatud kauem kui 7 kuud;
  • Aleysky on Lääne-Siberi piirkonna jaoks kasvatatud keskmine küpsus, mis sobib kasvamiseks teistes piirkondades, sibula kaal ei ületa 25 g, mis on resistentne haiguste ja temperatuuri kõikumiste suhtes.
See on oluline! Küüslauk on kultuur, mis ei talu muutusi kliimatingimustes. Teistes riikides kasvatatud küüslauk pole soovitatav. Kasutage kohalikke sorte, mis ei ole halvemad kui sordid.

Tõestatud talvised sordid, mis on hästi hoitud:

  • Gulliver on keskmise hilja sort, mis võib moodustada sibula kuni veerandi kilogrammi kohta. Eelistab lahti, hästi kuivendatud pinnast. Tihe muldade tootlikkus väheneb. Sellel on kõrge säilitusaste;
  • Lyubasha on keset hilist kultuuri, moodustab rohkelt rohelist massi, kuni 1,5 m kõrge, sibul on veidi roosad helbed, selle kaal võib ulatuda 125 g-ni, sort on hästi hoitud, kõrge saagisega;
  • Losevsky on keskhooaja sort, mis valmib umbes 110 päeva, maitse on keskmiselt kuum, hästi säilinud ja saagikus on kuni 2,5 kg 1 ruutmeetri kohta. m, sibula kaal kuni 75 g;
  • Moskva piirkond - hooaja keskpaik, üsna tugev teravus, pea kaal kuni 60 g, hammaste arv - 6-7, 1 ruutmeetrist. m, saad 2 kg sibulaid;
  • Dobrynya on hiline sort, mida hoitakse kuni pool aastat, pea kaal kuni 60 g, talub hästi talve, on vastupidav haigustele, saagikus on üle 2 kg ruutmeetri kohta. m

Tavaliselt on küüslaugu talvised sordid teravam kui suvelistel sortidel, kuid neid on palju parem säilitada.

Küüslaugu nõuetekohane ettevalmistamine ladustamiseks

Küüslaugu säilitamiseks nii kaua kui võimalik, kaotamata oma kasulikke omadusi, tuleb see koguda õigeaegselt ja nõuetekohaselt ladustamiseks ette valmistada.

Kevad küüslauk on saagikoristuseks valmis augusti keskpaigast. Valmidusmärgid on järgmised välised märgid: kollased ja kuivavad topid, kaalud muutuvad õhemaks ja muutuvad kuivaks, õisikute kest.

Talvel küüslauk hakkab juuli keskel puhastama. Küps küüslauk kogutakse kuivas ilmades.

See on oluline! Puhastage kultuuri õigeaegselt. See suurendab küüslaugu ohutust. Hõõglambid, mis ei ole õigeaegselt vastu võetud, lagunevad. Selline küüslauk ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks.

Kuidas määrata pirnide valmisolek puhastamiseks? Nad on kindlalt puudutatavad, mõlemal on vähemalt 3 kihti kaitsekatet, hambad on üksteisest hästi eraldatud, ei jää kokku, need peavad olema kuivad. Märg husk ütleb, et kultuur ei ole koristamiseks valmis. Kui küüslauk on endiselt koristatud, ei sobi see talveks ladustamiseks.

Sibulad kaevatakse kaevikuga või kühveldega, puhastatakse liigsest pinnast ja jäetakse siia aias kuivama, kui ilm lubab ja vihma ei oodata. Vastasel juhul on parem mitte riskida ja kuivatada pirnid katuse all, tuues põllukultuuri päevas päevas. Täielikult kuivada kulub umbes 5 päeva.

Seejärel lõigatakse sibulate juured 3-5 mm-ni ja vars lühendatakse 10 cm-ni. Küüslaugu ettevalmistamise esimene etapp säilitatakse talvel. Kui olete küüslaugu korjatud ja kuivatanud õigeaegselt, siis on tagatud pool edusammudest köögivilja valmistamiseks ladustamiseks.

Vaadake kultuuri kuivatamise ja säilitamise videovõimalusi:

Küüslaugu säilitamise meetodid

Me läheme järgmisele etapile küsimuses, kuidas küüslauk nõuetekohaselt talveks ladustada. See on ladustamismeetodi valik. Kogenud aednikud pakuvad mitmeid võimalusi:

  • Säilitamine paelates. Valmistatud sibulates, st hästi kuivatatud, ei lõigata need varre, vaid puhastavad ainult lehed ja lõikavad juured. Varred kogutakse paeladesse. Nöör või looduslik köis on kootud aluse tugevusse. Lõpuks tee silmus kergeks riputamiseks. Sülki saab hoida keldris, kapis, sahveris või lihtsalt koridoris, riputades laest. Tume ja kuiv - peamised tingimused küüslaugu hoidmiseks paeladesse;
  • Ladustamine kimbus. Pärast kuivatamist jäetakse vars kuni 30 cm pikkuseks, mitmed sibulad on seotud kimpudega, jättes silmuse riputamiseks. Kimbus võib olla kombineeritud 15 kuni 25 sibulaga;
  • Ladustamine looduslike kangaste kottides. Voodipesu või puuvillane kangas on hästi hingav, seda omadust kasutatakse selles ladustamismeetodis. Väikesed kotid on täidetud ettevalmistatud sibulaga, seotud ja ladustatud peatatud olekus, täiendava ohutuse tagamiseks soovitatakse sool soola tugevasse lahusesse (1 liiter 3-5 spl.). Eemaldage, laske äravool ja kuiv, seejärel täitke küüslauk.
  • Ladustamine sukad, võrgud. Hoolikalt valitud, hästi kuivatatud pead on volditud nailonist sukadesse või võrkudesse;
  • Kasutada naturaalsetest materjalidest või plastist valmistatud korvide ladustamiseks, millel peaks olema palju ventilatsiooniavasid;
  • Ladustamine puitkastides või avadega plastkastides;
  • Eelnevalt steriliseeritud klaasanumate kasutamine on hästi kuivatatud ja täidetud sibulaga;
  • Küüslaugu ladustamisel on soovitatav valada jahu, sool, saepuru, sibula koor, tuhk. Nad on omamoodi antiseptikumid ja sorbendid, neelavad liigse niiskuse, mille all arenevad seeninfektsioonid;
  • Võimaliku juurekasvu vältimiseks on mitmeid teisi viise. Juured ja põhjad põletatakse kergelt või kastetakse vedelasse vaha või parafiini.
Näpunäide. Ärge kunagi hoidke küüslaugu sibulaid suletud mahutites, kus õhk ei satu.

Aeg-ajalt kontrollige sibulaid haiguste ilmnemisel, eemaldage kohe kahjustatud või kahtlane. Kuna üks mädanenud pirn võib kahjustada kogu ülejäänud.

Sõltumata ladustamismeetodist on vaja jälgida küüslaugu parimat säilitamist. Suviseid sorte hoitakse kõige paremini temperatuuril kuni 20 ° C.

Talvise sortide puhul on temperatuur üsna madal + 2 ° + 4 ° С. Kui see on üles tõstetud, kuivavad hambad niiskuse kadumise eest ja neid mõjutavad seenhaigused. Temperatuuritingimuste järgimine on kõige olulisem kevadel sortidel, kuna need on ladustamiseks vähem sobivad.

Optimaalne niiskus tuleb säilitada 50%.

Kui mingil põhjusel ei sobi küüslaugu sibulate ladustamise meetodid, võite proovida ladustada kooritud viiludega:

  • Taimeõlis (sobivad päevalill-, oliivi- ja linaseemneõli). Küüslauk on jagatud hammasteks, mida puhastatakse põhjalikult ja pestakse, lastakse täielikult kuivada. Keerake klaasanumad, mis on paremini steriliseeritud ja kuivatatud hästi, valage õli. Mahuti suletakse, hoitakse külmkapis. Mugavalt. Alati on kooritud küüslauk. Ja õli on küüslaugu ebatavaline aroom. Seda saab kasutada erinevatel kulinaarsetel eesmärkidel;
  • Veinis või äädikas. Sul on vaja klaasist mahutit, millel on tihedalt kaane kaas. Mahuti on eelnevalt pestud, steriliseeritud, hästi kuivatatud. Kooritud küüslaugu viilud pannakse sinna, valatakse veini või lauäädikaga 9%, saate kasutada ka kuiva valget või punast veini. Mahuti lähedane kaas. Hoidke külmkapis parem;
  • Jahu. Valmistatud klaasanumad, mis on täidetud jahu kihiga, millele pannakse kooritud küüslauguküüned, pestakse ja kuivatatakse põhjalikult. Siis tuleb kiht jahu ja küüslauguküünt, kuni konteiner on täis. Jahu toimib sorbendina, ei võimalda seente väljaarendamist, ja küüslauk omakorda säästab ka riknemist. See on mööda vead ja toidumutid. Köögikapi riiulil on hästi hoitud küüslauguga jahu;
  • Soolas. Meetod on sama nagu jahu puhul. Ainult sorbent on sool. Ladustamiseks võite kasutada mitte ainult klaaspurke, vaid ka puidust kaste või mahuteid suurte aukudeta toodetele. Alternatiivsed küüslaugukihid soolaga, mahutid pimedas, jahedas kohas;
  • Külmutatud küüslauk ei kaota oma omadusi. Puhtad küüslauguküüned, mis on kokku pandud kilekotti või fooliumisse, asetatud sügavkülmikusse. Välju vastavalt vajadusele.

Küüslaugu palju päästa. Võite valida ükskõik millise oma äranägemise järgi.

Järeldus

Salvesta küüslauk talvel - aednike väljakutse. Lõppude lõpuks pole see mitte ainult hädavajalik maitseaine, looduslik tervendaja, vaid ka tulevase aiahooaja seemned. Kui valmistate sibulad ladustamiseks nõuetekohaselt, muutub see ülesanne lihtsamaks. Eduka ettevalmistamise peamine võti on õigeaegne puhastamine ja kuivatamine. Järgmine samm on salvestusmeetodi valik. Kõik sõltub isiklikest eelistustest ja kogemustest.