Retseptid

Tornado kastmes

On toite, mis on konkreetse riigi kõnekaart. Selline on aromaatne gruusia tkemali, mis on nüüd õnnelik süüa ja süüa erinevates maailma osades.

Klassikalise retsepti järgi on see kastmes valmistatud erineva küpsusastmega kirsikilest. Aga see on täiesti võimalik teha tkemali omakorda. Tainas sisalduv sitkus muudab selle maitse peeneks ja annab sellele naha.

Näpunäide. Kui soovite, et okkad ei oleks nii hapukad, oodake külma. Pärast neid muutuvad marjad magusamaks ja astringentsus väheneb.

Klassikalise retsepti tkemali peamised koostisosad - kirsiloomad, koriandid, piparmünt ja küüslauk. Teie lemmik-vürtside ja maitsetaimede erinevad lisandid võimaldavad teil oma originaalse maitsega kaste valmistada. Aga kõigepealt püüame valmistada tkemali omakorda vastavalt klassikalisele retseptile.

Tkemali - klassikaline retsept

See nõuab järgmist:

  • 2 kg okkad;
  • klaasi vett;
  • 4 spl. lusikatäit soola;
  • 10 küüslauguküünt;
  • 2 kaunist paprika;
  • 2 kimbud tilli ja koriandi;
  • 10 piparmündi lehte.

Me eemaldame nende okkad kividega ja puistame need soolaga, nii et viljad hakkavad mahla. Kui mahla on vähe, lisage ploomidele vett ja küpseta 5 minutit.

Lisame purustatud kuuma pipart ja küpsetame nii palju uuesti.

Näpunäide. Kuuma maitseainete saamiseks ei saa pipra seemneid eemaldada.

Nüüd on aeg lisada hakitud rohelised. Keeda kaste veel 2 minutit, lisage küüslaugu. Pärast segamist lülitage tuli välja. Keerake kartulit homogeenseks massiks, kasutades segistit. See kastmes hoitakse külmkapis hästi. Talve valmistamiseks keedetakse tkemali uuesti ja valage kohe steriilsetesse roogadesse. Me sulgeme selle tihedalt.

Erinevate retseptide hulgas on väga originaalne, millel on kreeka pähklid.

Tkemali okkad ja pähklid

Pähklid selles kastmes on üsna väikesed, kuid nad loovad meeldiva järelmaitse. Safron - vürtside kuningas, mis sellele lisatakse, annab maitseainele unikaalse ereda maitse.

Meil on vaja:

  • sarvkesta - 2 kg;
  • küüslauk - 2 pead;
  • sool - 4 tl;
  • suhkur - 6 tl;
  • Koriander - 2 tl;
  • kuum pipar - 2 tk;
  • koriander, tilli, piparmünt - 1 kimp;
  • Imereti safran - 2 tl;
  • pähklid - 6 tk.

Me alustame valmistamist, vabastades pähklid koorest ja vaheseintest. Nad peavad mörtima uhmris, tühjendama vabastatud õli. Keerake kaevanduste kalde ja keevita, lisades veidi vett. Pehmed marjad pühkivad läbi sõela puust spaatliga või käega.

Tähelepanu! Me ei vala vedelikku välja.

Keeda ülejäänud koostisosad segistisse, lisage must kohupiimale ja lihvige uuesti. Keeda segu veel ühe kvartali jooksul. Pange valmis kaste steriliseeritud purkidesse või pudelitesse. Hoidke külmkapis.

Kui lisate klassikalise retsepti juurde tomatid või tomatipastad, siis saad mingi teravik ketšup. Seda võib pidada ka mitmesuguseks tkemaliks.

Thorny Tkemali koos tomati pasta

Rohelisi selles kastmes ei lisata. Vürtse esindavad koriander ja kuuma pipar.

Tooted toiduvalmistamiseks:

  • okkad - 2 kg;
  • tomatipasta - 350 g;
  • küüslauk - 150 g;
  • suhkur - ¾ tassi;
  • koriander - ¼ tassi;
  • sool - 1 spl. lusikas;

Maitsele pipar.

Puhastame pestud rohtu luudest, keedetakse vee lisamisega umbes 5 minutit. Hõõruge see läbi sõela ja küpseta kartulipüree veel 20 minutit.

Näpunäide. Kui püree on liiga paks, lahjendage see keeduga.

Küpseta korianderit kuiva pannil ja jahvatage kohviveskis. Küüslauk läheb läbi pressi või keritakse lihalõikusmasinas. Lisage kõik koostisosad koos tomatipastaga püree, lisage see, lisage suhkrule ja piparile. Küpseta kaste veel 20 minutit ja paki see steriilsetesse roogadesse. Tihe vajadus pingutada.

Tkemali sloest

Talveks valmistamiseks sobib järgmine kastme retsept. See on klassikale väga lähedal, see erineb ainult proportsioonides. Dill vihmavarjud lisavad sellele vürtse.

Tooted kastmes:

  • sarvkesta marjad - 2 kg;
  • küüslauk - 6 nelk;
  • kuum pipar - 1 pod;
  • koriander ja tilli - 20 g;
  • piparmündi sood - 10 g;
  • Dill vihmavarjud - 6 tk;
  • Koriander - 10 g.

Kastme valmistamine algab pähklikarjade vabastamisega seemnest. Pange need pannile koos tilli vihmavarjudega. Täitke klaasi veega ja keedetakse 10 minutit madalal kuumusel.

Lisage jahvatatud koriander ja küpseta sama kogus. Me hõõrume läbi krae või sõela, lisame hakitud pipart ja küüslaugu ning pannakse uuesti keema. Jahvatada maitsetaimi, panna see kastmes ja keeda veel 5 minutit. Steriilsetesse purkidesse valatud kaste kuumutatakse veevannis 15 minutit. Rullige üles.

Ükskõik, milline retsept tkemali on valmis, on see suurepärase maitseainena peaaegu iga tassi jaoks. See liha kastmes on eriti hea. See ei ole kohatu, kui maitsen neid kartulite, pasta, riisiga. Väga maitsev vürtsikas magus-hapu kastmes pita. Ja kodus keedetud rõõmustab ta kogu pika talve jooksul.

Vaadake videot: DIY GIANT GUMMY TACO BELL! 100+ LBS (Oktoober 2021).

Загрузка...