Retseptid

Kuidas süüa tkemali kirsi ploomi talveks

Kes ei meeldi kebabile! Kuid mahlane, lõhnav suitsu liha ei ole täielik, kui seda ei maitsestatud kastmega. Võite teha tavalise ketšupiga. Aga tõelised gurmaanid eelistavad kirsikilva liha. Ostetud kaste ei ole halb. Aga palju maitsvamalt keedetud tkemali kastmes, mis on saadud kirsikilest kodus. Ta kannab perenaise individuaalsuse muljet, sest igal perekonnal on oma retsept chermal ploomi jaoks. Sellele lisanduvad kõigi perekonna lemmiktooted, seega on selle maitse individuaalne.

Kuidas valmistada tkemali? Kirsi ploom või tkemali või spoonitud ploom - tavalise ploomi õde. Sellel on väikesed puuviljad, mis võivad olla rohelised, kollased ja punased. Seevastu kasvab suurema viljaga Vene ploom peamiselt lõunaosas. Seal leitakse see isegi looduses. Kaukaasias on tkemali kuulsa kastme aluseks, millel on sama nimi.

Venemaal kasutavad koduperenaised neid puuvilju üha enam, et valmistada talveks tkemali kirsiloomad. Seal on palju kirsi ploomi retsepte. Kuid nende aluseks on alati klassikaline, ajakindel retsept tkemali ploomikastmele.

See on valmistatud erinevate värvide viljadest ja igal juhul on toiduvalmistamise retsept veidi erinev. Kollase kirsipuu kastme jaoks on värsked rohelised sobivad, punase kuivatamise jaoks ja roheline hästi.

Roheline tkemali

See on valmistatud mitteküpsest ploomist, mis ei ole veel omandanud oma loomulikku värvi.

Valmistamiseks peate:

  • Kirsi ploom allpool - 2,5 kg;
  • küüslauk - 2 pead;
  • kuum pipar - 1 tk .;
  • sool, suhkur - 1 spl. lusikas;
  • vesi - nii, et kirsipuu on kaetud;
  • koriandri seemned - 2 tl;
  • värsked maitsetaimed - basiilik, tilli - 100 g

Peske puu, valage vesi, keedetakse 20 minutit.

Tähelepanu! Kirsi ploomid keedetakse 4 korda, seega ei tohiks nende arvu vähendada.

Valmistoode pühitakse läbi sõela, eemaldatakse enne äravoolu. Segageja abil korianderit tükeldage, lisage soola, lisage sama küüslauk, tükeldatud rohelised ja viige ühtlasesse olekusse. Segage kirsi ploomi, maitsesta kuuma pipra, küpseta umbes 3 minutit. Vala keedetud kaste väikestesse steriilsetesse purkidesse. Hermeetiliselt suletud, seda hoitakse külmkapis kogu talve jooksul hästi, kui seda enne ei söö.

Te saate teha rohelise tkemali kastme, kasutades teist retsepti.

Roheline Tkemali ja adjika

See on valmistatud ainult kuivade maitsetaimedega, tükeldatud koriandrikas maitsetaimi lisatakse otse serveerimisel.

Tooted kastmes:

  • roheline kirsi ploom - 2 kg;
  • adjika - 20 ml;
  • sool - 2 tl;
  • suhkur - 2 spl. lusikad;
  • küüslauk - 10 nelk;
  • kuivad tillid - 20 g;
  • kuiv hoone - 2 tl;
  • kuiv adjika - 2 tl;
  • jahvatatud koriander - 10 g;
  • piparmünt kuiv - 2 tl.
Näpunäide. Algne retsept kasutab piparmündi, mida nimetatakse Kaukaasias Ombalaks.

Ta kasvab ainult lõunas, nii et enamik koduperenaised peavad olema tavalise kuivatatud piparmüntidega rahul. Olge selle lisamisel ettevaatlik, et roog ei rikkuks.

Pestud puuviljad täidetakse veega nii, et need katavad. Küpseta neid pehmelt. See võtab aega umbes 10 minutit. Tühjendage puljong ja pühkige läbi sõela. Saadud püree lisage sool, kõik kuivained, suhkur ja hakitud küüslauk, adzhika. Segage hästi ja küpseta madalal kuumusel umbes 10 minutit.

Näpunäide. Kastet tuleb sageli segada, sest see põleb kergesti.

Me valame keeva tkemali väikese koguse steriliseeritud roogadele ja hermeetiliselt.

Näpunäide. Kastmes saab valada väikese koguse rafineeritud õli ja katta plastikust kaanega. Hoidke sellist tkemali ainult külmkapis.

Kollane Tkemali

Valmistatud küpsetest kollastest ploomidest. Maitsetaimed lisavad ainult värsket. Kastmes vajate järgmisi tooteid:

  • Alycha kollane - 1,5 kg;
  • koriander - 150 g;
  • tilli - 125 g Me kasutame ainult varred;
  • piparmünt - 125 g;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • kuum pipar - 1 pod;
  • suhkur - supilusikatäis ilma slaidita.

Vala pestud kirsiloomad klaasitäie veega, keedetakse pehmeks pehmeks, mis võtab aega umbes 20 minutit. Me pühkime kuivendatud puuviljad läbi sõela.

Tähelepanu! Soe ploomid pühitakse palju lihtsamalt kui jahutatud.

Saadud püree pange tilli, soola ja kuuma pipra kogutud tilli varred. Segage segu pool tundi madalal kuumusel. Segu võib kergesti põletada, nii et see peab väga sageli segama.

Samal ajal kui segu keeb, segage ülejäänud rohelised küüslauguga ja tükeldage segistiga, lisage kirsi ploomi püree ja küpseta veel üks kvartal.

Keevas kastmes valatakse steriilseid toite. Te saate seda tihedalt rullida ja rafineeritud õli valada, sulgeda kaaned ja hoida külmkapis.

Valmistage kollane tkemali ja teine ​​retsept. Siin on palju rohkem küüslauk, tšilli pipar asendatakse punase maapinnaga, rohelistest - ainult koriandist ja tilliist.

Kollane tkemali ilma mündita

Kirssipuu puuviljad selles kastmes retseptis ei sisalda kive enne keetmist. Nõutavad tooted:

  • kirsi ploom kollane - 3 kg;
  • küüslauk - 375 g;
  • jahvatatud kuuma pipar - 15 g;
  • koriander ja tilli - 450 g;
  • sool - 4-6 spl. lusikad.

Kividest vabanevad pestud puuviljad, magame soolaga. Kui kirsi ploom valab mahla, keeta seda umbes pool tundi. Viljad peaksid olema pehmed.

Tähelepanu! Sellele tootele ei lisata vett, ploomi keedetakse oma mahlas.

Hõõru viimistletud puuvili läbi sõela.

Hoiatus! Me ei äravoolu pulbrit.

Küpseta kartulit, kuni kaste pakseneb. Peate väga sageli sekkuma. Küüslaugu tükeldage rohelised ja lisage püree, samal ajal pange punane pipar. Kaste keedetakse veel 5 minutit ja pakitakse kuiva steriilsesse anumasse. Hermeetiliselt suletud, see tuleks pakendada ühe päeva jooksul, pöörates kaaned alla.

Järgmises kastmes on retseptis selline haruldane koostisosa nagu apteegitill. Angiisi ja tilli maitse ja lõhn, mis on omane apteegile, koos mündi ja suure hulga küüslauguga, moodustavad selle kastme erilise ebatavalise maitse.

Tkemali koos apteegitillaga

Seda saab valmistada nii rohelisest kui ka kollastest kirsiloomadest.

Tkemali tooted:

  • roheline või kollane ploom - 2,5 kg;
  • värske roheline koriander - 1 kobar;
  • Koriander - 1,5 tl;
  • värske apteegitilli - väike kobar;
  • piparmünt ja tilli - 1 tala;
  • küüslauk - 15 nelk;
  • sool - Art. lusikas;
  • vesi - 0,5 st;
  • maitse järgi pipart ja suhkrut.

Küpseta ploomi, lisades vett, kuni see on pehme. Hõõruge puuviljad keeduga läbi sõela. Peenestage koriander, tükeldage rohelisi ja küüslaugu segistiga, lisage kõike keeva püree, maitsesta soola, pipra ja vajadusel suhkruga. Keeda kaste umbes pool tundi, kogu aeg segades.

Tähelepanu! Kui tkemali on tugevalt paksenenud, võite seda veidi veega lahjendada.

Keedukaste pakitakse steriilsetesse pudelitesse või väikestesse purkidesse, mis on hermeetiliselt rullitud ja isoleeritud ühe päeva jooksul.

Tähelepanu! Vajalik on keeda kastmega ainult väga kuuma purki, muidu puruneb.

Punane tkemali

Mitte vähem maitsev on küpsete punaste kirsikilpide viljade kaste. Sellel on rikkalik värv ja omalaadne äratab isu. Tomatite lisamine muudab selle ainulaadseks.

Tema jaoks on küps kirsi ploom punane. Õunasiidri äädikas koos meega muudab selle kastme mitte ainult väga maitsevaks, vaid ka väga kasulikuks.

Nõutavad tooted:

  • kirsi ploom punane - 4 kg;
  • tomatid - 1 kg;
  • vesi - 2 spl.
  • piparmünt - 8 oksi;
  • Kuum pipar - 2 tk;
  • küüslauk - 12 nelk;
  • koriander - 60 g;
  • suhkur - 12 spl. lusikad;
  • õunasiidri äädikas - 4 tl;
  • mesi - 2 spl. lusikad;
  • sool - 4 spl. lusikad.

Me alustame kaste valmistamist, vabastades seemnest seemne. Keeda seda veega umbes 10 minutit. Hõõruge läbi sõela. Tomim püree madalal kuumusel, lisades seal hakitud rohelised, küüslauk, pipar, tomatid lihatorusse. Maitsesta mett, õunasiidri äädikat, soola ja suhkrut, lisa jahvatatud koriandrit. Keeda veel 7-10 minutit, pidevalt segades.

Tähelepanu! Proovige kaste mitu korda. Valmistamise ajal muutub selle maitse. Võib lisada soola või suhkrut.

Valmistatud keedukastet keedetakse steriilsetes roogades ja korgistatakse hermeetiliselt.

Tkemali kaste sobib hästi mitte ainult liha ega kala jaoks. Isegi tavalised vorstid muutuvad temaga palju maitsvamaks. Tkemali maitsestatud pasta või kartulid muutuvad maitsvateks roogadeks. Ta on hea ja lihtsalt levinud leivale. Paljud rohelised, küüslauk ja vürtsised maitseained muudavad selle kastme väga kasulikuks. Kui ei ole võimalust osta kirsi ploomi, saate seda valmistada maitsevast ploomist. Maitse see ei ole hullem.