Aed

Kuidas kevadel küüslauk säilitada

Küüslauk on universaalne maitseaine peaaegu kõikide liha-, erinevate suupistete ja salatite jaoks. Tuntud ja selle tervendavad omadused. Paljud edukalt kasvatavad seda oma aias. Kuid mitte kõik ei tea kevadel küüslaugu hoidmise eeskirju kodus.

Ei ole asjata, et küüslauk nimetati iidsetel aegadel vürtside kuningaks ja Egiptuses leitud käsikirjad sisaldavad retseptid selle alusel valmistatud ravimpreparaatide valmistamiseks.

Kasu

Tänapäeval on see sibula perekonna mitmeaastane taim populaarne kogu maailmas. Küüslaugu kasulikud omadused tulenevad rikkaliku orgaaniliste ja mineraalühendite sisaldusest, mis on tuntud organismi paljude biokeemiliste protsesside mõju reguleerimiseks.

Mõned Ida-ravisüsteemid viitavad küüslaugule ainult ravimitele:

  • millel on antimikroobsed ja antibakteriaalsed omadused, tugevdab see organismi kaitset külma ja nakkushaiguste vastu;
  • uuringud kinnitavad taime võimet vähendada ateroskleroosi tõenäosust;
  • regulaarse kasutamisega parandab see immuunsust, vähendab survet, parandab veresoonte elastsust;
  • Küüslauk on kasulik nägemisele, naha seisundile, südame funktsioonile ja on suurepärane antioksüdant.

Samas ei tohiks kasutada suurtes kogustes vürtse selliste tõsiste haigustega inimestele nagu hemorroidid, astma, hepatiit ja mõned teised.

Küüslaugu tüübid

Küüslauk on kahte liiki.

  1. Kevadel saabus kevadel ja valmib suve lõpus. Sellel ei ole noolt, tal on suurepärane säilivus ja seda säilitatakse pikka aega. Selle tiheda sibulaga, millel on mitu ruudukujulist rühma, on iseloomulik terav maitse. Istutamiseks tuleb valida tsoneeritud sordid, et neil oleks aega küpseks ajaks.
  2. Talv - istutatud sügisel ja kaevati juulis. Sellel ei ole piisavalt säilituskaalu pika ladustamise jaoks. Selline küüslauk on parem süüa või kasutada köögiviljade konserveerimisel. Talv, erinevalt kevadest, laseb nooled. Neist südamiku keskel pärast küpsemist jääb südamik ja nelk on paigutatud ümber. Kuigi nende arv on väiksem kui kevadel, kuid nad on suuremad.

Puhastamise tingimused

Ladustamiseks on kõige parem valida kevadel küüslaugu sorte. Kuid selleks, et seda hästi hoida, on vaja koristada õigeaegselt ja õigesti.

See on oluline! Kaks nädalat enne koristamist peaks küüslaugu jootmine lõpetama.

Küüslaugu koristamise kogenud aednike ajastuse määramiseks soovitame:

  • pöörama tähelepanu küüslaugu lehtede olekule - kui need on kollakad ja juure kael on pehme, võite alustada puhastamist;
  • paljastage 2-3 sibulat ja kontrollige kaalusid - kui see on sile ja vastupidav, saab sibulad kaevata;
  • kui see kergesti puruneb kätes, on aeg kadunud - küüslauk on liiga küps ja seda ei ladustata.
See on oluline! Perederv sibulad maas, isegi 2-3 päeva, võite kaotada kogu saagi.

Saagikoristusreeglid

Kevadküüslaugu saagi pikka aega ja kaotust hoidmiseks on oluline, et saagikoristuse ajal järgiksid mõned soovitused:

  • sibulate kaevamine peaks olema kuiv ja päikeseline;
  • sa ei saa neid maapinnast välja tõmmata - selleks, et pead ei kahjustaks, on parem kasutada kahvliharusid;
  • levitada voodilindid ja panna kogu põllukultuur rida - see peaks hästi kuivama 4-5 päeva;
  • katke pirnid lehtede ja rohuga liiga hele päikese eest, et nad ei põletaks;
  • kui ilmastikutingimused muutuvad, on parem küüslauk panna lamba alla või hästi ventileeritud ruumi;
  • pärast kuivatamist, maapind jääb juurtesse, peate oma käed hoolikalt eemaldama, et neid mitte kahjustada. Kuivatamise ajal ei tohiks lehed rebida - nendest toitaineid, mis muudavad need maitsvamaks ja tervislikumaks, sibulast;
  • kui kõik küüslauk kuivab, tuleb selle juured ja lehed ära lõigata - juurtest saab jätta kuni 3-4 mm ja lehtedest rohkem - kuni 15 cm;
  • läbida sibulad ja visata kahjustatud kaevamisel - nad ei valeta pikka aega;
  • Suurimad koopiad jätavad istutamiseks.

Ladustamise ettevalmistamine

Küüslauk peab olema varustatud optimaalsete ladustamistingimustega:

  • Sõltuvalt tüübist saab valida keldri või rõdu, kuid seda saab hoida külmkapis;
  • oluline näitaja on niiskus - see ei tohiks olla suurem kui 70-80%;
  • niiskuse puudulikkusega hakkab kõik sibulad kahanema, kui on palju niiskust, hakkavad nad mädanema;
  • Kevadküüslauk hoitakse ilusti toatemperatuuril ja talviste põllukultuuride ladustamiseks tuleb luua jahe keskkond, mille temperatuur on kuni kaks kraadi Celsiuse järgi.

Pirnide töötlemine enne nende säilitamist suurendab nende säilivust. See on eriti vajalik toote puhul, mis ei ole kogumise ajal piisavalt kuivatatud või kahjustatud. Lambipirnide töötlemine on järgmine:

  • nende idanemise ärahoidmiseks tuleb tule juurtega lahti heita;
  • kuumutada päevalilleõli hästi ja jahutada;
  • lisada veidi joodi - umbes 10 tilka pinti kohta;
  • Kõik sibulad kastetakse vaheldumisi ettevalmistatud tööriista ja kuivatatakse õhu käes.

Kevadküüslaugu ladustamine

Seal on palju salvestusvõimalusi, millest saate valida ühe, mis on praegustes tingimustes mugavam.

Braid jutustama

Küüslaugupirnid, mis on punutud paeladega, on köögi sisemuses suurepärane kaunistus. Need on tehtud lehtede otste kudumise teel niidiks. Mitte igaüks ei taha kududa paeladega, nii et lihtsalt paigutage küüslaugu sibulad nailonist sukadesse ja riputage. Selle ladustamisviisi puuduseks on sibulate kuivamise tõenäosus või nende idanemine liiga kõrgest temperatuurist ja niiskuse puudumine ruumis. Me peame need korrapäraselt sorteerima, valides rikutud.

Vana tee

Varem teadsid need külad hästi, kuidas kevadel küüslaugu säilitada.

  1. Kooritud küüslauguküünt on mugav hoida päevalilleõlis, kuid toote pakend peab olema pimedas kohas. Õli, milles vürtsi hoiti, saab meeldiva maitse ja lõhna ning on suurepärane salatikaste.
  2. Sageli hoiti küüslaugu sibulaid jahu. Kuivatati põhjalikult, kiht pärast kihti asetati kastidesse või teise kaanega mahutisse ja piprati jahu. Paagi peal oli suletud kaanega. Kuna jahu absorbeeris liigse niiskuse, säilitati toode suurepäraselt kuni uue hooajani.
  3. Jahu asemel lubati kasutada tuhka. Sibula tuhka valades oli võimalik neid säilitada isegi soojas ruumis.
  4. Sool on suurepärane vahend küüslaugu hoidmiseks köögikapis.
  5. Küüslaugu sibulad ladustatakse soolakottidesse. Väikesed looduslikust puuvillast materjalist kotid tuleb leotada kontsentreeritud soolalahuses ja kuivatada. Neisse paigutatud sibulad on täielikult kaitstud haiguste ja niiskuse eest.
  6. Küüslaugu sibulad saab lihtsalt lagundada korvidesse, kus neile tagatakse vaba juurdepääs õhule.
  7. Küüslauk, mis on puistatud sibula koorega, on täiesti säilinud - kastid ja kotid on selleks sobivad. Ainult peaks need paigutama kõrgemale kohale.
  8. Te saate sibulad panna puidust kasti ja valada saepuru. Nad kaitsevad küüslauk kuivamise eest.
  9. Mõned hostessid kuivatavad küüslaugu viilud, viilutatakse plaatidele ja seejärel lihvivad ja valavad soola. Valmis maitseainet hoitakse õhukindlas konteineris. Selle meetodi puuduseks on kasulike omaduste osaline kaotamine.

Klaasist purgid

  1. Singe hästi kuivatatud küüslaugu juured ja lahti võtta nelgiks. Oluline on, et need kõik oleksid terved, kahjustamata. Kuivatage neid veel üks nädal vabas õhus ja viige need suurte purkideni. Kaane sulgemata asetage konteiner kuivasse kohta.
  2. Pane puhtad, kuivatatud sibulad soolale soolale. Täitke purk vaheldumisi küüslaugu ja soola kihiga. Torkukaane sulgemisel saate toote mitu kuud turvaliselt säilitada.

Kaasaegsed meetodid

Aja jooksul tekivad uued materjalid ja tehnoloogiad, mis säilitavad erinevaid köögivilju.

  1. Kui kummagi lambi hoolikalt klammerdada, jäävad nad niiskuse ja värskuse juurde.
  2. Filmi asemel saate kasutada parafiini. Sulatage see, sibulad peaksid kastma ja parafiin külmutama. Pärast seda ei kuivata, kaetud kaitsekile. See ei lase niiskusel aurustuda ja samal ajal kaitseb sibule patogeense mikrofloora ligipääsu eest.

Kuidas päästa talve küüslauk

Talvevaade ei ole tõenäoliselt kevadel. Kuid selleks, et seda kauem säästa, võite kasutada külmkappi või keldrit.

  1. Keldris saab sibulaid ladustada korvidesse või nailonist sukadesse. Siiski ei tohiks need seintega kokku puutuda.
  2. Tänu kesksele varrele on talvel küüslauk suurepärane. Iga sülitus võib sisaldada kuni poolteist kuni kaks tosinat pirnit.
  3. Kui küüslaugu on vähe, saate küünt koorida ja hoida külmkapis suletud purkis.
  4. Kooritud viilud saab salvestada kilekotti, pumbates sellest õhku ja asetades selle külmkapi alumisele riiulile.

Järeldus

Küüslauk on alati majapidamises lemmikmaitseainena ja kui nohu ennetav vahend. Õige ladustamine kodus võimaldab tal ladustada piisavas koguses talveks.