Retseptid

Kastide steriliseerimine keeva veega

On ebatõenäoline, et keegi väidab, et steriliseerimise staadium konservide valmistamiseks talveks on üks tähtsamaid. Lõppude lõpuks on just tänu nendele hästi teostatud protseduuridele võimalik olla kindel, et teie tööd ei raisata ja talvel saavad teie lähedased koos sinuga nautida tõeliselt maitsvaid ja tervislikke tooteid. Käesolevas artiklis kirjeldatakse ühte vanematest nõudest desinfitseerida roogasid - steriliseerides purke keeva veega. Esile tõstetakse selle protsessi põhijooned ja nüansid, samuti selle meetodi eelised ja puudused.

Tööriistad ja seadmed

Mistresses on kasutanud purkide steriliseerimist keevas vees üle 100 aasta. See on üks traditsioonilisemaid viise konserveerimise ajal roogade steriliseerimiseks. Tõepoolest, keevas vees on meditsiiniseadmed operatsiooniks juba ammu steriliseeritud. Jah, ja see meetod võimaldab teil vabaneda enamikust teaduses teadaolevatest mikroorganismidest, mida vajate keeva veega steriliseerimiseks?

Esiteks on vaja suurt kogust. Noh, kui selle maht on umbes 15-20 liitrit. Kui teil on väike arv väikseid purke, siis piisab 5-6-liitristest metallkonteineritest. Töö jaoks on otstarbekas, et pannil on lai põhja, see tähendab, et mõõtmetes peab selle kõrgus olema oluliselt väiksem kui selle põhja diameeter.

Et steriliseerida keetmise teel, peate valmistama ka puhtad puuvillased käterätikud.

Näpunäide. Enne kasutamist on soovitatav neid mõlemal küljel ettevaatlikult triikida maksimaalse temperatuuri juures.

Kannude ja kaanete saamiseks keevas vees on väga soovitav kasutada spetsiaalseid tangisid. Pealegi võib kaaned olla tavalised kodutangid, äärmuslikul juhul, kui kaaned puuduvad, saate kergelt tavapärase kahvli tõsta. Kuid purkide ohutuks ekstraheerimiseks on väga soovitav kasutada spetsiaalseid tangisid.

Tavaliselt on need kaks osa kergmetallist, mis on põimitud nagu käärid, umbes 25–30 cm pikkused, igal kummil on käepidemed rõngaste kujul nagu käärid mõlemal küljel. Iga osa teisele küljele painutatakse metallosa poolrõnga kujul. Kui need on kombineeritud, moodustavad nad väga mugava kaela kuju, mille abil saate lihtsalt ja turvaliselt haarata ülalt ja tõmmata välja nii tühi kui ka keeva veega.

Eriti mugav on seda seadet kasutada juba mõne täidisega purkide steriliseerimiseks, kuid see võib olla kasulik ka tühjade purkide ohutuks ekstraheerimiseks keeva veega.

Lõpuks vajate ise purgid ja nende kaaned. Nende täielik steriilsus on vajalik.

Steriliseerimise ettevalmistamine

Kõigepealt peate valmistama õige hulga purke. Valige alati veidi suurem kogus purke kui vajate, sest lisakannu kõrvale panemine on palju lihtsam kui kogu protsessi taasalustamine.

See on oluline! Pea meeles, et steriliseerimine toimub reeglina vahetult enne veeremipurki.

Steriliseeritud purgid ei ole alati turvaline kasutada järgmisel päeval või isegi mõne tunni pärast - see on parem mitte tervist ohustada.

Kõiki panku tuleb kontrollida pragude ja võimalike kiipide suhtes. Lõppude lõpuks, isegi panga väikseimate pragude tõttu võib kuumenemisprotsess lõhkeda. Ja kaelal olevad laastud ei lase teil hermeetiliselt tihendi sulgeda ja seetõttu võib teie töö kaotada. Pangad, isegi kui neil on vähim kahtlus mehaaniliste kahjustuste suhtes, oleks mõistlik kõrvale jätta.

Siis pannakse pangad põhjalikult. Kui reostus on tugev, siis on pesemisel parem kasutada seepi ja ainult siis sooda. Raskete reostuste korral on võimalik mitu tundi purkida sooja veega kõiki purke. Alles siis pestakse neid soodaga ja loputatakse põhjalikult voolava vee all.

Kaaned kasutavad tavaliselt uusi. Korduvkasutatavate kruvikorkide kasutamisel veenduge, et need on ühtlased, ilma emailiga. Neid pestakse samal viisil kui panku.

Protsessi iseärasused

Kahjuks usuvad paljud, et keedukannu steriliseerimine keeva veega on ainult see, et pestud purgid asetatakse puitplaadile ja täidetakse keeva veega pooleks või isegi kolmandikuks. Pärast jahutamist kasutatakse neid konserveerimiseks. Selline lihtsustatud meetod sobib siiski teile, kui te kavatsete nendes purkides säilitada kaupu, mida süüakse nädala või kahe jooksul ja mida hoitakse külmkapis.

Toiduaine pikaajaliseks säilitamiseks talvel on see purkide steriliseerimise meetod täiesti sobimatu.

See steriliseerimine on järgmine. Valmistatud suure mahuga konteinerisse paigaldatakse purkide arv, eelistatavalt kaelaga, mis siseneb täielikult.

Tähelepanu! Pangad ei tohi üksteisega kokku puutuda, mistõttu on soovitav panna nende vahele peened ja puhtad lapid nende vahele.

Kannudega kastrulis on veega täidetud ja purgid peavad olema ka veega täielikult täidetud. Seejärel pannakse pannile suur tulekahju ja vesi tõuseb kiiresti. Tulekahju saab veidi vähendada ja pangad keedetakse teatud aja jooksul. Kannude kulumine keevas vees sõltub peamiselt purgi mahust. Kui kaua peaksid pangad keema?

Paljud isegi kogenud koduperenaised, kes kasutavad seda steriliseerimismeetodit, teevad üldise vea - hoiavad pangad keeva veega lühikest aega, 5-6 minutit ja usuvad, et see on üsna piisav. Teised ei jaga klaaside keetmise aega, sõltuvalt nende mahust - ja kõik pangad keedavad 15 minutit. Mõlemad lähenemised ei ole täiesti õiged, sest viimasel juhul on väikeste purkide puhul, mille maht ei ületa 0,5 liitrit, piisav ainult 6-8 minutit keemist.

  • Kuni 1-aastased pangad peavad keema 10-12 minutit.
  • Kui panga maht on 1 kuni 2 liitrit, vajab see 15-18 minutit.
  • 2–3 liitri pangad vajavad steriliseerimist 20–25 minutit.
  • Lõpuks tuleb 3-liitrise või enama purkide keetmine pool tundi või kauem.
Märkus! Keemisaeg peatub keetva vee hetkest pannil.

Keevvees steriliseerimise aeg on üks peamisi protsessi ohutuse tegureid, kuna mitu minutit panga kaldub sõltub sellest, kuidas tagatakse erinevate organismide eosed tema pinnal.

Teine oluline steriliseerimisohutuse määr on see, kui kiiresti, pärast poti eemaldamist keevas vees, täidetakse see vajaliku sisuga ja tsentrifuugitakse steriliseeritud korkiga.

On väga oluline, et steriliseeritud purgid ei jääks õhku pikka aega. Soovitatav on kohe pärast selle väljavõtmist keedetud veega peenestada ja valada ülejääk vett ettevalmistatud köögivilja- või puuviljapreparaadiga. Kuid enne steriliseeritud purkide täitmist puuviljapreparaatidega on oluline neid hästi kuivatada. Kuid kalduvast veest välja võetud pank kuivatab toatemperatuuril väga kiiresti. Samal ajal asetage see kaelaga kaetud rätikule.

Kruvikorke võib kergesti steriliseerida samas mahutis, kus purgid steriliseeritakse. Metallist kaaned piisavad 15 minutit keemist. Konserveerimiseks mõeldud spetsiaalsed plastikust korgid visatakse keeva vette vaid paar sekundit, seega on parem kasutada eraldi konteinerit.

Meetodi eelised ja puudused

Loomulikult on keedetud vees purkide steriliseerimise meetodil nii plussid kui ka ilmsed miinused. Meetodi eelised hõlmavad järgmist:

  • Lihtsus ja mitmekülgsus - kuuma veega konteiner on igas kodus. Lisaks võib sellist steriliseerimist läbi viia ka põllul tulekahju välitingimustes, kui selline vajadus on olemas.
  • Kaasade steriliseerimine võib toimuda otse pankadega - eraldi roogasid ei ole vaja.
  • Ideaalne steriliseerimine keevas vees väikeste purkide jaoks, mis sobivad peaaegu igasse kastrulisse.

Kuid meetodil on puudused:

  • Köök või muu ruum, kus steriliseeritakse, on täidetud kuuma auruga, mis on üsna ebameeldiv, eriti suvise soojuse korral. Ja suure hulga toorikute puhul võib tuba muutuda tõeliseks vanniks.
  • Kui kasutatav vesi on üsna raske, siis kõik soolad ladestatakse purkide sisepinnale, et seejärel segada oma eelvormidega.

Hoolimata kõigist võimalikest raskustest on keeduklaaside steriliseerimine endiselt hostesside seas populaarne tänu oma lihtsusele, eriti Dacha ja küla tingimustes, kus kaasaegsed köögitehnika ei ole alati saadaval.

Vaadake videot: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Detsember 2022).

Загрузка...