Retseptid

Adjika tomatite talveks

Abhaasiast tõlgitud adjika tähendab lihtsalt soola. Gruusia rahvaste köögis kujutab see pastaarset massi, mis koosneb punastest paprikast, maitsetaimedest ja küüslaugust, mis on rikkalikult maitsestatud soolaga. Pasta värvus võib sõltuvalt kasutatava pipra värvusest olla punane või roheline.

Me oleme harjunud väga vürtsika vürtsidega maitseainetega, mis traditsiooniliselt sisaldavad tomateid või tomatipasta, mida me nimetame adjikaks. Selle valmistamise retsept on lihtne, kõige sagedamini kasutavad hostessid samu tooteid, muutes ainult nende proportsioone. Aga kui te otsite hästi, leiad päris originaalsed viisid selle universaalse maitseainete valmistamiseks talveks, mida ei saa ainult serveerida erinevate roogadega, vaid ka leivale. Kavandatavate retseptide hulgas on meie jaoks traditsiooniline adjika tomatile ning mitmed originaalsed viimistlused kõrvitsast, peet, isegi ploomidest.

Adjika Talupoeg

Seda traditsioonilist retsepti saab valmistada isegi sooviva perenaine. See koosneb adjika tomatitest, küüslaugust, Bulgaaria ja mõru paprikast. Sageli kasutavad koduperenaised toiduvalmistamiseks talve kastmes sarnast retsepti.

Kasutatud tooted

Teil on vaja sellist toidukaupade komplekti:

  • küpsed tomatid - 2,5 kg;
  • küüslauk - 5 pead;
  • paprika - 1 kg;
  • õunad - 1 kg;
  • porgand - 1 kg;
  • kuum pipar - 100 g;
  • taimeõli - 200 g;
  • äädikas - 200 ml;
  • sool - 30 g
Märkus! Keegi ütleks, et selle retsepti järgi valmistatud adjika tomat on väga kuum ja keegi tundub, et see on vaid tomatikaste. "Terava vähe" fännid võivad oma äranägemisel suurendada kibeda pipra ja küüslaugu kogust.

Keetmise meetod

Peske kõik köögiviljad hästi, koorige ja pange porgandeid.

Õunadega eemaldage nahk, lõigake keskel. Lõika need viiludeks, kasutades segistit, et valmistada õunakesi.

Peppers puhastab seemned ja eemaldab varre, loputa voolava vee all.

Lõika välja kõik rikutud kohad tomatitest, lihvige kõik keedetud köögiviljad lihatoruga.

Pange kõik koostisosad roostevabast terasest potti, segage, lase keema.

Keeda adjikat tomatitega umbes tund, pidevalt sõtkudes, seejärel lülitage tuli välja, jahutage.

Vala äädikas, lisada sool, õli, purustatud või jahvatatud küüslauk. Segage uuesti, laske sel 5-6 tundi tõmmata.

Steriliseerige purgid. Selle lihtsa retsepti järgi valmistatud adjika on suletud nailonkattega. Neid tuleb hästi loputada ja valada keeva veega.

Asetage kastrul pliidile ja oodake, kuni see keeb. Niipea, kui ilmuvad esimesed mullid, valage puhtad purgid, sulgege hermeetiliselt kaanega.

Toores adjika

Lihtne retsept adjika talveks, kiiresti valmis, ilma tomatite ja kuumtöötluseta. Kaste on väga vürtsikas ja tõenäoliselt nagu mehed (nad saavad seda ise teha).

Nõutavad tooted

Võta:

  • mõru pipar - 1 kg;
  • küüslauk - 4 pead;
  • koriander (rohelised) - 1 kobar;
  • humala-suneli - 1 supilusikatäis;
  • Bulgaaria pipar (soovitavalt punane) - 1 kg;
  • jahvatatud koriandrikas (seemned) - 1 supilusikatäis;
  • soola - maitse järgi.
Märkus! Koriander ja koriander on üks ja sama taim, lihtsalt nimetust kasutatakse sageli haljasalade nimeks ja teist nime kasutatakse kuivade seemnete puhul.

Keetmise meetod

Vaba magusate ja kibe piparite seemnetest ja varredest koorige küüslauk.

Enne järgmise sammu võtmist peske maitsetaimi ja köögivilju jooksva vee all.

Grindige koriandrit, pipart ja küüslaugu kaks korda lihatormis.

Lisage humala-suneli, koriandri pulber ja sool.

Segage tooteid hoolikalt, paigutage steriilsesse purki, kandke jahedas kohas.

Märkus! Selle retsepti järgi valmistatud adjika saab hoida kapronikaane või kruvikorkiga mis tahes purki all. See ei halvene, kuna enamik kasutatud tooteid on looduslikud säilitusained.

Adjika Gruusia

Ei ole teada, kas adjika valmistab Gruusias sarnast retsepti. Ta sai oma nime kreeka pähklite kasutamisest. Kaste peab olema ilma õunadeta.

Toote nimekiri

Valmistage need koostisosad:

  • punane pipar - 0,5 kg;
  • kooritud karvad (pähklid) - 150 g;
  • küüslauk - 7 pead;
  • tomatipasta - 0,5 kg;
  • humala-suneli - 2 supilusikatäit;
  • sool - 70 g
See on oluline! Pange tähele, et see talvise adjika puhul on vaja kasutada pasta, mitte värskeid tomateid.

Keetmise meetod

Eemaldage piparist seemned, loputage, tükeldage kaks korda lihatormis.

Küüslauku koorige, tükeldage lihalõikur kolm korda koos pähklitega.

Segage, lisage humala-suneli, lisage soola ja tomatipasta.

Sulgege kaaned steriilsetes purkides. Hoida külmkapis.

Märkus! Ära ole laisk ja lihvige koostisosad määratud arvu kordi.

Adjika kõrvitsaga

Muidugi on kõrvits ebatavaline koostisosa kastme valmistamiseks. Aga võib-olla see originaalne retsept koos fotoga, mida soovite.

Nõutavad tooted

Teil on vaja:

  • kõrvits - 1,5 kg;
  • küpsed tomatid - 5 kg;
  • küüslauk - 7 pead;
  • mõru pipar - 6 tükki;
  • porgand - 1 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • õunad - 0,5 kg;
  • äädikas - 150 ml;
  • suhkur - 100 g;
  • sool - 150 g;
  • taimeõli - 0,5 l;
  • jahvatatud koriander (seemned) - 1 tl;
  • Lahe lehed - 3 tükki.

Cooking kastmes

Tomatite ja kõrvitsate adjika retsept sisaldab palju koostisosi, kuid seda valmistatakse üllatavalt kergesti.

Pesta, koorida porgandit ja küüslauk.

Kooreta ja südamikust vabad õunad.

Magusates ja kibedates piparites eemaldage seemned.

Eemaldage nahk kõrvitsast, eemaldage seemned.

Selles retseptis on neilt eemaldatud tomatite adjika valikuline.

Peenestage kõik köögiviljad liha veski või segistiga, segage, keedetakse 90 minutit madalal kuumusel.

Lisage vürtsid, taimeõli, äädikas, suhkur. Keeda veel 30 minutit.

Adzhika küpsetamise lõpetamisel võtke välja lahe lehed, asetage steriliseeritud purkidesse. Rullige üles.

Märkus! Soovi korral saate originaaltoodete massi proportsionaalselt vähendada - saad väiksema koguse valmistooteid.

Adjika peet

Loomulikult oleme harjunud tavapärasest tomatist adjikast, kuid tihti tahan ma valmistada midagi uut, originaalset. Peedi lisamine mitte ainult ei muuda oluliselt kaste maitset, vaid vähendab ka kibeda pipra ja küüslaugu mõju kõhule.

Koostisosad

Enne toodete nimekirja esitamist märgime, et see retsept nõuab ainult punase peedi kasutamist - suhkur või eriti sööda ei tööta.

Nii et teil on vaja:

  • punased tomatid - 3 kg;
  • punane peet - 2 kg;
  • paprika - 7 tükki;
  • mõru pipar - 6 tükki;
  • õunapähklid - 4 tükki;
  • küüslauk - 5 pead;
  • suhkur - 200 g;
  • sool - 2 spl;
  • lahja õli - 200 g

Cooking kastmes

Küpseta päevalille- või maisiõlis soola ja suhkru rafineeritud hakklihaga.

30 minuti pärast lisage tükeldatud tomatid ja keedetakse sama palju aega.

Paberit pestakse, koorige, lihvige veski, valage kastmesse, keedetakse 20 minutit.

Enne toiduvalmistamist adzhika lisada kooritud, riivitud õunad ja küüslauk läbinud ajakirjanduses.

10 minutit pärast keetmist paigutage kastmega steriilsetesse purkidesse, rullige.

Pangad panevad alt üles, mähkivad vana tekile, lasevad jahtuda.

Tomato adjika

Tõenäoliselt sai see tomatite adzhika oma nime, kuna selle koostises puudus paprika. Selgub väga maitsev ja üsna vedelik. Võib-olla, kui see adjika ei olnud nii kuum, kui see oleks mõru pipart ja palju küüslaugu, siis kutsuksid seda ketšupiks.

Pakume lihtsat retsepti maitsvate adjika piltide jaoks.

Kasutatud tooted

Nõutav toodete komplekt:

  • punased tomatid - 3 kg;
  • õunad (kõik) - 1 kg;
  • küüslauk - 7 pead;
  • mõru pipar - 2 tükki;
  • taimeõli - 1 tass;
  • suhkur, sool - teie soovidele.

Cooking kastmes

See tomatist pärit adjika on kindlasti kogu pereliikme jaoks, lisaks võib seda lisada borssile, liha või köögivilju hautades, seega on parem valmistada seda kohe kogu tootekogusest.

Loputage tomatid hästi, lõigake kahjustatud alad välja, lõigake viiludeks, tükeldage lihatoruga. Sel juhul ei saa tomatite nahka eemaldada.

Eemaldage koor õunadest ja eemaldage südamik, tükeldage.

Vala püree pannile ja keeta 2-2,5 tundi vaiksel tulel.

Koorige, peske, lihvige mõru pipart lihatorustikus, tükeldage küüslauk, lisage adjikas koos päevalilleõliga.

Pidevalt segades sisestage suhkur ja sool.

Kui palju süüa adjika pärast keetmist, määrake ise, viies selle soovitud paksuseni, kuid mitte vähem kui 30 minutiks.

See on oluline! Pidage meeles, et külmas tootel on alati paksem konsistents kui kuum.

Adjika "Tkemaleva"

Võib-olla on see kõige originaalsem kõik adzhika retseptid. Seda ei kutsutud tkemali kastmeks ainult tomatipasta tõttu. Kõige parem on see retsept kasutada ploomide hapukesed sordid, näiteks angerjas või kirsi ploom. Kui paned taignasse äri, saad midagi uut. Niisiis, oleme tegelenud ploomidega, nüüd ütleme teile, kuidas süüa adjika.

Toote komplekt

Ploomi adjika valmistamiseks on vaja:

  • hapu või ploomi ploomi ploom - 2 kg;
  • küüslauk - 5 pead;
  • mõru pipar - 3 tükki;
  • suhkur - 200 g;
  • sool - 2 spl;
  • tomatipasta - 2 spl.

Mida on vaja pöörata tähelepanu

Enne selle lihtsa ploomi adzhika retsepti tegemist peate pöörama erilist tähelepanu järgmistele punktidele:

  1. See on valmistatud ilma õli, seetõttu on võimatu sellest minuti jooksul ära liikuda ja segada pidevalt puidust või roostevabast lusikast pika käepidemega.
  2. Kuumtöötlus on väga lühike, sest kastme maitse kannatab kõrgelt keedetud ploomide all.
  3. Ploomid peavad olema hea kvaliteediga, ilma ussideta, välised kahjustused, neid tuleb põhjalikult pesta.

Keetmise meetod

Peske ploomid, eemaldage nendest luud, lihvige lihajaamas.

Eemaldage mõru pipar seemnetest, eemaldage vars, peske hästi, tükeldage segistiga.

Küüslauk on kaalust vaba ja läbib ajakirjanduses.

Ühendage tooted suhkru, tomatipasta ja soola lisamisega.

Segage mass nii, et see ei muutuks mitte ainult selle konsistentsiks, vaid ka värviks.

Keeda adjikat 20 minutit, pidevalt segades, muidu võib see kergesti põletada.

Raiuda eelnevalt steriliseeritud pankadele.

Pöörake väände tagurpidi, mähkige vana tekk või rätikud.

Pärast adjika jahutamist äravoolust hoidke seda kuivas ja jahedas kohas ladustamiseks.

Järeldus

Suurepärane kaste - adjika. On ilmselt sadu erinevaid retsepte. Oleme näidanud vaid mõnda, loodame, et valite endale ise. Bon isu!

Vaadake videot: Կարմիր Պղպեղի Մածուկ - Red Pepper Paste Recipe - Հեղինե in Armenian (November 2019).

Загрузка...