Aed

Baklažaanide klass Matrosik

Koolis räägiti meile kartuli mässudest Peetri Suure ajal, mis tekkis püüdluste tõttu sundida talupoegad kartulite istutamiseks. Talupojad üritasid süüa mitte mugulaid, vaid marju ja mürgitasid neid alkaloid solaniiniga. Solanine sisaldub enam-vähem koguses kogu öösel, mille perekonda kuulub baklazaan. Baklažaani nime ladina keele sõnasõnaline tõlge on selline: must-frump.

Baklažaani suhe solaniiniga erineb perekonna teistest köögiviljadest. Kartulit saab pärast sortide "ilma marjadeta" paljunemist mürgitada ainult siis, kui mugulaid hoitakse valguses kuni rohelisumiseni ja süüakse neid toores. Normaalsetes tingimustes ei tooda kaasaegsed kartulid mürki.

Tomatites on solaniini maksimaalne kogus rohelistes puuviljades, mida ei soovitata ilma ravita tarbida. Mida rohkem on küpsemad puuviljad, seda vähem solaniini.

Baklazaan on vastupidine. Maksimaalne solaniini kogus sisaldub küpses puuviljas. Sel põhjusel purustatakse nad nn tehnilise küpsuse staadiumis, mis on ebaküps, kuid juba piisavalt suur. Selles etapis on need pärast eeltöötlemist täielikult söödavad.

See on oluline! Solaniini peamine kontsentratsioon tumedate puuviljadega sortides langeb köögivilja nahale.

Solaniini baklažaan on samuti ebaühtlaselt jaotunud. Kõige enam koguneb see ilusasse, läikivasse ja mustasse lilla tooni nahka. Baklažaanist saadud nahk tuleb eemaldada, olenemata selle jäikusest.

Solaniini tõttu on salatites võimatu kasutada värskeid baklažaane. Vähemalt tükeldatud baklažaan tuleb leotisuse eemaldamiseks 24 tundi soolases vees leotada. Täpselt öeldes, solaniin, millel on mõru maitse. Pikk, karm ja pole mingit garantiid, et sa ei mürgiks ennast ilma eelneva kuumtöötluseta.

Kui keedetud, kaotab baklažaan olulise osa vitamiinidest. Lisaks ei saa solaniini täielikult eemaldada ja nõud baklažaanidega on kibedad. Kes võib imetleda, võiks korraldada sellise olukorra, kus kasulik toitumine on peaaegu võimatu täielikult ära kasutada. Kindlasti ei ole kasvatajad, kes seadsid endale eesmärgiks tuua baklažaanide sorte, mis ei sisalda solaniini.

Nende jõupingutusi krooniti edukalt ja täna on solaniinita baklažaanis palju sorte. Tõsi, koos solaniini tumeda naha ja värvilise lihaga kadus. Solaniinita baklažaanidel on valge liha (teine ​​märk solaniini puudumisest) ning need võivad olla roosad, rohelised, valged, kollased ja isegi triibulised.

Üks selline Venemaal kasvatatud triibuline sort oli nimeks "Matrosik". Ilmselt analoogiliselt vestiga. Baklažaan "särk" on triibuline. Roosad triibud on valge, mis on fotol selgelt näha.

Baklažaani seemned enne istutamist tuleb desinfitseerida poolprotsendilises kaaliumpermanganaadi lahuses pool tundi. Loputage puhta veega päevaks toitaine lahuses.

Pärast valmistamist istuta seemned eraldi mahutitesse. Baklazaan on väga halvasti talutav. Põllukultuuride seemikute istutamine on ka mugavam transportimisel.

Maandumine toimub veebruari viimastel päevadel - märtsi alguses. Nädala jooksul kasvatatakse seemned Matrosika. Maas või kasvuhoones Matrosik istutas mai lõpus pärast õhu soojendamist ja öiste külmade täielikku lõppu.

Peske Matrosik kaks korda nädalas sooja veega. Kastmine peab toimuma otse põõsa all. Ühe põõsa jaoks vajaliku vee kogus sõltub ilmastikust. Ühe niisutamise ajal on see keskmiselt kümme liitrit põõsa kohta.

Söödata baklažaan õitsemise ajal ja puuviljade moodustamise väetis baklazaanile. Valmistamisel viljastatakse jälle orgaanilist ainet ja mineraalväetist.

Tähelepanu! Istutamisel istutatakse idanema alla humus, tuhk ja keeruline väetis.

Arvustused aednikud

Eraldab Matrosika kõrgete omaduste tunnustamine.

Elena Dmitrova, N.N. linna Soot Matrosik sort, mitu aastat. Tõepoolest, seda saab lõigata salatiks otse nahalt. Lapsed, see rõõmustab. Neile meeldib värvilised tükid köögiviljasalatist. Kuumtöötlemist nõudvates roogades ei meeldi ma peita, nii et enne küpsetamist puhastan ma baklažaani hauta. Varem tuli baklažaanide nahad ära visata, nüüd on neid süüa kitsi naudides, Stanislav Zayk, Nikolaevi piirkond, lk. Trikhatskoe Ma ostsin turult Matrosika seemned minu käest. Kiitust, et seda oli raske uskuda. Ja see on viljakas ja mitte kibe, ja te saate seda toorelt süüa. Veelgi enam, ma tean, et baklažaane ei saa toorelt süüa. Eriti ei uskunud, kuid võttis selle meremehe kohtusse. Aias kasvanud. Kasvanud täpselt nagu fotol. Ma ei tea saagist, ei kaalunud ega mõõta meetreid, kuid meil oli peaaegu kümme põõsast peaaegu kogu suve vältel. Ma ei riskinud selle toorainega, kuid polnud mõnevõrra mõrkjas. Eelmisel aastal proovisime sorti Matrosik. Katse jaoks istutati osa kasvuhoonesse, osa tänavast. Nad jõudsid järeldusele, et meie kliimas on see baklazaan kasvuhoones paremini kasvatatud. Seal Matrosik andis hea saagi ja tänaval viljad olid väikesed ning põõsad kasvasid halvasti. Aga mulle meeldis maitse. Me jõudsime järeldusele, et tänaval istutame säilituseks tavapäraseid baklažaane ning toiduvalmistamiseks ja salatitele istutame kasvuhoonesse Matrosik.

Vaadake videot: Sinu tervis on su enda kätes (August 2019).