Retseptid

Adjika õunte ja porganditega

Adjika - maitseained pärinevad Kaukaasiast. See on rikkaliku maitse ja aroomiga. Pakutakse liha, täiendab selle maitset. Maitseained on kolinud teiste riikide kööki, seda valmistavad kokad, see on alati suur edu.

Kui adzhika oli algselt valmistatud piparist, küüslaugust ja erinevatest maitsetaimedest, siis lisatakse sellele teisi koostisosi, mille eesmärk on pehmendada teravat ja põletavat maitset. See võib olla tomat, magus või hapu õun, porgand, magus paprika.

Keskmises sõidurajal, kus on tavaline valmistada talvisihti, säilib maitsestamine pikaajaliseks säilitamiseks äädika ja kuumtöötluse abil. Kuid isegi siis, kui retseptis ei ole äädikat, hoitakse toorikuid hästi linnakorteri tingimustes, sest küüslaugu ja pipra - naturaalse antiseptikumi kõrge sisaldus ei võimalda seente ja mikroobide arengut.

Samuti on muutunud adjika välimus. Nüüd ei ole see ainult paks piparil põhinev maitseaine, vaid ka tomati kastmega vürtsid, kaaviar või köögiviljade suupiste. Mis liikus maitsestamise kategooriast eraldi roogade kategooriasse. Ja mitte ainult liha, vaid ka kõigi peamiste roogade jaoks. Hea suupisteele, mis sisaldab valge või musta leiba.

Meetodid adjika valmistamiseks porganditest ja õunadest talveks

Porganditest ja õunadest pärinev Adjika ei ole põletava maitsega, osutub hapu-magusaks, mitte vähem lõhnavaks ja paksuks. Kuumad fännid, proportsioonide muutmine, saavad soovidele vastavaid maitseaineid.

Retsept 1 (põhiretsept)

Mida on vaja:

  • Porgandid - 3 tükki;
  • Tomatid - 1,3 kg;
  • Sool - maitse järgi;
  • Mõru pipar - maitse järgi;
  • Bulgaaria pipar - 0,5 kg;
  • Küüslauk - 100 g;
  • Päevalilleõli - 100 g.

Kuidas süüa:

  1. Kõik köögiviljad ja õunad tuleb eelnevalt pesta, piprad ja õunad tuleks seemnetest eemaldada, porgandid eemaldada ülemisest jämedast kihist. Tomatit saab ka koorida. Ärge olge laisk ja tehke seda protseduuri: lõigake tomatid ja valage need keeva, seejärel külma veega. Pärast sellist kontrastse ujumist eemaldatakse tomati nahk kergesti. Seejärel lõigatakse kõik köögiviljad tükkideks, mis on sobiva suurusega liha lihvimiseks.
  2. Küüslauk on kooritud. Kuna küüslauk tuleb palju puhastada, saate seda kasutada keerulisel viisil. Küüslauk lõigatakse viiludeks, tehke sisselõige põhja ja asetage kaanega mahutisse. Loksutage tugevasti 2-3 minutit. Avage kaas ja valige kooritud viilud.
  3. Köögiviljad hakkitakse hakklihamasinat, mis on maitsestatud päevalilleõliga. Ja küpseta mõõduka gaasiga 40 minutist 1 tunnini, aeg-ajalt segades.

    Ärge kasutage kaant, nii et mass pakseneb paremini. Küpseta paksuseinega roogasid, parem pannil, siis köögiviljad ei põle.
  4. Valmistamise lõpus hakkab mass masenduma ja pritsima. On aeg nõusid lahti katta.
  5. Küüslauk purustatakse. Kasutage seda köögi vidinaid, näiteks veskit. Sa pead küüslauk tükeldama.
  6. Valmistamise lõpus lisage küüslauk, sool, keetke uuesti. Keskenduge oma maitsele. Sul võib olla vaja lisada soola, lisada ka suhkrut, kui maitse tundub hapu.
  7. Kuum mass pannakse valmis, steriliseeritud purkidesse, suletakse kohe, pööratakse ümber ja lastakse tekil tekkida.
  8. Porganditest ja tomatitest valmistatud adjika ladustatakse toatemperatuuril pimedas kohas. Avatud konteinerite hoidmiseks kasutatakse külmkappi.

Näpunäide. Täiendav ohutuse tagatis on äädikhape. Lisage keetmise lõpus vastavalt 7% või 9% äädikhapet, 1 tl või 50 g.

Küpsetamise retsept on lihtne, kõige populaarsem, kuna see on valmistatud lihtsatest, taskukohastest toodetest ja ei vaja keerulist valmistamist. Seda adjika saab kasutada valmiskastina teisteks kursusteks või lisada suppide, hautiste valmistamisel.

Retsept 2 (sibulaga)

Mida on vaja:

  • Porgandid - 1 kg;
  • Hapuõunad - 1 kg;
  • Bulgaaria paprika - 1 kg;
  • Tomatid - 2 kg;
  • Sibul - 1 kg;
  • Kuum pipar - 1-2 kaunat;
  • Sool - maitse järgi;
  • Suhkur - 3 spl. l.;
  • Küüslauk - 100-200 g;
  • Päevalilleõli - 50 g

Kuidas süüa:

  1. Köögiviljad pestakse, paprika ja õunad kooritakse seemnetest, sibulast ja küüslaugust. Kartulipipri seemned jäävad teravamat armastajatele.
  2. Köögiviljad ja õunad hakatakse hakklihamasinaga hakkama, seadistatakse regulaarselt segades 40-60 minutit.
  3. Valmistamise viimases etapis on puuduvad komponendid esitatud küüslaugu, kibe pipra, soola ja suhkru kujul. Kohandage oma maitse järgi vürtside hulka.
  4. Valmistatud kuummass pannakse puhtad, kuivad, steriliseeritud purkidesse. Vahetult ummistage, asetage voodi alla, asetades purgid kaanele.

Adjika hoiustatakse korteris pimedas kohas. Avage purk - külmkapis.

Retsept 3 (kõrvitsaga)

  • Porgandid - 3 tk;
  • 3-4 hapu õunu;
  • Bulgaaria punane pipar - 1 kg;
  • Kõrvits - 1 kg;
  • Tomatid - 2-3 kg;
  • Kuum pipar - 1-2 kaunat;
  • Sool - maitse järgi;
  • Suhkur - 3 spl. l.;
  • Küüslauk - 100-200 g;
  • Äädikas 70% - 2, 5 tl. (100 g - 9%);
  • Koriander - 1 kotike;
  • Päevalilleõli - 1 spl.
  • Lavrushka - 2 lehte.

Kuidas süüa:

  1. Köögiviljad pestakse, puhastatakse seemnetest, nahast, lõigatakse neljandikku, nii et see on mugav lihalõikuriga serveerida.
    8
  2. Kogu mass pannakse paksuseinega pottesse, et keeda täiendavalt 40-50 minutit, see võib võtta 1,5 tundi.
  3. Mõni minut enne keetmise lõppu valage taimeõli, pange vürtsid, sool, suhkur, äädikas, tükeldatud küüslauk ja mõru pipar. Keetmine, soola reguleerimine, suhkur, vürtsikas.
  4. Paigaldage valmis purgid, rullige. Tald on jahtunud tagaküljel tagaküljel.

Retsept neile, kes ei tunne kõrvitsat. Adjikas ei ole tunda, kangelase maitse on veidi hapu, muutudes peeneks magusaks.

Vaata video retsepti toiduvalmistamiseks:

Retsept 4 (maitse järgi Gruusia märkustega)

Mida on vaja:

  • Porgandid - 0,5 kg;
  • Hapuõunad - 0,5 kg;
  • Bulgaaria pipar - 0,5. kg;
  • Tomatid - 1 kg;
  • Kuum pipar - 1-2 kaunat;
  • Sool - maitse järgi;
  • Cilantro - 1 väike kimp;
  • Tarragon (tarragon) - paar näputäis;
  • Küüslauk - 100-200 g;
  • Päevalilleõli - 100 g

Menetlus:

  1. Köögiviljad valmistatakse: pestakse, lõigatakse veeranditesse, vabastatakse seemnetest, hakatakse hakkliha abil hakkama.
  2. Mass keema 40-60 minutit.
  3. Lõpuks lisada tükeldatud küüslauk, maitsetaimed, sool, päevalilleõli. Soola või küüslaugu lisamisega kohandage maitse oma maitse järgi.
  4. Valmistoode pannakse purkidesse edasiseks säilitamiseks pimedas jahedas ruumis.

Lõuna-maitsetaimed lisavad tuttavale roogale ootamatut maitsvat maitset.

Retsept 5 (pähklitega)

Mida on vaja toiduvalmistamiseks:

  • Tomatid - 2 kg;
  • Sibul - 1 kg;
  • Porgandid - 1 kg;
  • Mis tahes sordi õunad - 1 kg;
  • Mõru pipar - 300 g;
  • Bulgaaria paprika - 1 kg;
  • Pähklid (tuumad) - 0,4 kg;
  • Sool - maitse järgi;
  • Rohelised (petersell, tilli) - 0,4 kg
  • Küüslauk - 0,4 kg.

Kuidas süüa:

  1. Köögiviljad ja õunad valmistatakse: pestakse, kuivatatakse, puhastatakse nahast ja seemnetest. Lõigake väikesteks tükkideks, et liha lihvimasinas paremini serveerida.
  2. Läbitakse läbi lihalõikuri. Mass soola veidi, lõpuks saate lisada soola maitse järgi.
  3. Pange gaas peale keetmist, tulekahju muudetakse mõõdukaks ja keedetakse pidevalt 2 tunni jooksul.
  4. Küpsetamise lõpus lisatakse purustatud küüslauk ja maitsetaimed, mis ootavad uuesti keetmist.
  5. Kuum mass on ette nähtud metallkatetega kaetud ettevalmistatud purkides.
  6. Adjika koos kreeka pähklitega ladustatakse linna korteris pimedas ruumis või keldris.

Pähkel lisab uusi ebatavalisi maitseid. Vaatamata pähklite kõrgele maksumusele on see seda väärt. Adjika ei ole nagu kõik teisedki, üsna teravad. Vürtsikust saab reguleerida kibe pipra koguse vähendamise ja selle seemnete eemaldamisega.

Retsept 6 (toores ilma tomatita)

Mida on vaja:

  • Bulgaaria pipar - 2 kg;
  • Porgandid - 0,5 kg;
  • Õunad - 0,5 kg;
  • Mõru pipar - 0,3 kg;
  • Küüslauk - 0,2-0,3 kg
  • Sool - maitse järgi;
  • Suhkur - 1 spl. l.;
  • Päevalilleõli - 0,3 l;
  • Cilantro - 1 kimp.

Kuidas süüa:

  1. Kõik köögiviljad ja õunad pestakse, puhastatakse nahast ja teradest.
  2. Bulgaaria pipar, kibe pipar ja küüslauk tükeldatakse väikesteks tükkideks ja hakkliha hakkliha abil hakkliha.
  3. Õuna ja porgandi tinder keskmise riiviga.
  4. Kõik komponendid ühendavad maitseaineid ja peeneks hakitud koriandri. Jällegi segatakse kõik suhkru ja soola lahustamiseks.
  5. Välja pandud valmis purkides.

Toores adjika säilitatakse ainult külmkapis. See säästab palju vitamiine ja mikroelemente, mis puuduvad eriti pikka talvel.

Näpunäide. Kes ei meeldi koriandile, lisa muid rohelisi: peterselli, tilli.

Retsept 7 (suvikõrvitsaga)

Mida on vaja:

  • Squashes - 2 kg;
  • Porgandid - 0,5 kg;
  • Bulgaaria pipar - 0,5 kg;
  • Õunad - 0,5 kg;
  • Küüslauk - 0,1 kg;
  • Mõru pipar - 0,3 kg;
  • Sool - maitse järgi;
  • Suhkur - maitse järgi;
  • Äädikas 9% - 0,1 L;
  • Rohelised - tahet.

Kuidas süüa:

  1. Valmistage köögiviljad kuumtöötlemiseks: peske, puhastage seemnetest ja nahast, lõigake väikesteks tükkideks.
  2. Peenestage liha veski või köögikombainiga.
  3. Squash, õunad, porgandid, paprika pannakse keetmiseks pool tundi pärast keetmist.
  4. Seejärel lisage maitsele kuum pipar, küüslauk, sool ja suhkur, valage äädikas, keedetakse, keedetakse veel 10 minutit.
  5. Lõigake valmis mass massidesse ja rullige. Pöörake tagurpidi, katke tekk ja laske jahtuda.
  6. Adjika on talletatud linna korteris pimedas kohas.

Keegi võib tunduda, et selline kangelane näeb välja nagu squash-kaaviar, kuid suure hulga mõru pipra ja küüslaugu olemasolu paneb selle samale tasemele kui adzhika.

Retsept 8 (boonus neile, kes loevad lõpuni)

See võtab:

  • Rohelised tomatid - 3 kg;
  • Punased tomatid - 0,5-1 kg;
  • Bulgaaria pipar - 0,5 kg;
  • Porgandid - 2-3 tk.
  • Küüslauk - 200 g;
  • Mõru pipar - 0,2 kg;
  • Rohelised - maitse järgi;
  • Sool - maitse järgi;
  • Suhkur - maitse järgi;
  • Hops-suneli - tahet.

Kuidas süüa:

  1. Rohelised tomatid pestakse ja lõigatakse viiludeks.
  2. Bulgaaria pipar, porgand, punased tomatid purustatakse lihatoruga.
  3. Kombineerige rohelised tomatid ja keedetakse segu 40 minutit.
  4. Seejärel lisage tükeldatud küüslauk, kuuma pipar, suhkur, sool. Keeda uuesti ja asetage purkidesse.
Näpunäide. Teravuse vähendamiseks võite lisada õunte magushapu sorte (0,5 kg).

Suur retsept roheliste tomatite valmistamiseks kulinaarse meistriteosena, mis põhineb põhilisel adzhika retseptil.

Järeldus

Kui sa ei ole kunagi valmistanud adjikaid õunte ja porganditega, siis tehke seda kindlasti. Vürtsikad maitseained on hea abiks hostessidel talvise menüü mitmekesistamiseks, võime säästa suvel saaki pangas. Lisaks pakuvad erinevad retseptid loovust, kasutavad erinevaid koostisosi erinevate maitsete saamiseks. Reguleerige soola ja õli, vürtside ja maitsetaimede kogust ning saage selle alusel uus retsept, mis ei häbene.