Retseptid

Roheline küüslauk talvel: retseptid

Kogenud kokad teavad, et erinevate roogade valmistamisel ei saa kasutada ainult küüslaugu sibulaid, vaid ka selle taime rohelisi. Noorel lehel ja noolel on iseloomulik aroom, vürtsikas maitse. Need sisaldavad palju vitamiine, mineraale ja muid kasulikke mikroelemente. Küüslaugu rohelised suudavad immuunsüsteemi tõsta ja neil on ravitoime inimese kehale. Sellised toote omadused on eriti väärtuslikud talvel ja kevadel, kui aktiveeritakse erinevad patogeensed viirused ja puuduvad vitamiinid.

Aga kas on võimalik küüslaugu rohelisi talve salvestada, kaotamata kasulikke omadusi ja kuidas seda teha? See küsimus võib muutuda asjakohaseks sel suveperioodil, kui noored laskurid moodustavad küüslaugu. Usklike koduperenaiste jaoks, kes soovivad oma aiast kõige rohkem kasu saada, püüame üksikasjalikult kirjeldada erinevaid ladustamismeetodeid ja retsepte talvevalgulise küüslaugu toorikute valmistamiseks.

Küüslauk rohelised - universaalsed maitseained

Mõned aednikud oma kruntidel kasvavad spetsiaalselt sulgedes küüslaugu, lõigates iga 2 nädala tagant rohelise kobari ja kasutavad seda toiduks. Fakt on see, et roheline küüslauk sisaldab rohkem C-vitamiini kui sibulad ise. Seega, isegi kui küüslauk kasvab peas, ärge unustage rohelisi lehti ja noolt.

Küüslaugu nool moodustub suvehooaja lõpus. Toit on sobilik 2 nädalat enne väikeste sibulate küpsemist. Selle aja jooksul lõigatakse nool välja, ülemine ja alumine jäme osa eemaldatakse. Küüslaugu noori lehti lõigatakse ja kasutatakse ka erinevate toitude valmistamiseks või talveks valmistamiseks. Lehtede servad ja sabad muutuvad taimede kasvamisel jämedaks, seega tuleb need eemaldada.

See on oluline! Küüslaugu karmid ja kollakad nooled ei kasutata toiduks.

Küüslaugu rohelisi saab kasutada suppide, põhiroogade, kastmete ja muude kulinaarsete rõõmude valmistamiseks. See maitseaine võib olla suurepärane liha-, kala- või köögiviljade, salatite lisand. Köögiviljade lõikamine aiast tuleks pannil kergelt praetud, see muudab selle pehmemaks ja lõhnavamaks.

Küüslaugu saagikoristus talvel

Kogenud koduperenaised pakuvad küüslaugu roheliseks säilitamiseks mitmeid erinevaid võimalusi talvel. Näiteks võib küüslaugu nooled kuivatada, marineerida, marineerida või külmutada. Iga meetod sisaldab mitmeid retsepte, millest kõige populaarsem püüame allpool artiklis mainida.

Kuivatamine on lihtne viis vitamiinide säilitamiseks.

On teada, et kuivatamise protsessis aurustub toode tootest ja säilitatakse kõik kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid. Talvel on tavaline kuiva vürtsika ja lõhnava maitsetaimi puhul. Küüslaugu nool ei ole sel juhul erand.

Kuivatamiseks on soovitatav kasutada eriti teravate küüslaugu sortide maitsetaimi. See muudab maitsest maitsest rohkem hapukas, särav. Taime lihavad nooled lõigatakse enne täielikku küpsust. Seemnete ots on ära lõigatud, ülejäänud rohelised pestakse jooksva veega ja kuivatatakse, tükeldatakse.

Noole saab kuivatada:

  • ahjus temperatuuril 40 ° C0Lõõgastav uks;
  • spetsiaalsetes elektrilistes dehüdraatorites;
  • laudlina, hajutades viilutatud nooled õhukeses kihis ja paigutades need varju.
See on oluline! Loomuliku kuivatamise meetod varjus on kõige aeganõudev ja töömahukas.

Vaba voolava maitseaine saamiseks võib kuivad rohelised purustada. Kuiv roheline küüslauk on parem hoida tihedalt suletud mahutis.

Küüslaugu rohelised külmuvad

Külmutamine võimaldab teil pikka aega toodet värskena ja tervena hoida. Selle ladustamismeetodi ainus puudus on vajadus võtta sügavkülmikus vaba ruumi.

Küüslaugu roheliseks külmutamiseks on mitmeid viise:

Pakendi külmutamine

Värskeid küüslaugu rohelisi võib külmutada ilma eelneva ettevalmistuseta. Selleks loputage toodet jooksva vee all, kuivatage ja tükeldage peeneks. Vala kottidesse rohelised kohad ja asetage see sügavkülmikusse. Mitu korda enne täieliku külmutamise algust tuleb pakend purustada, et rohelus oleks murenev.

See on oluline! Vihjeid on mugav külmutada õhukese toru kujulises kilekotis. See meetod võimaldab vajadusel noa väikest rohelist tükk ühekordseks kasutamiseks eraldada.

Ports Freeze

Kasutamise lihtsustamiseks külmutatakse küüslaugu rohelised osad väikestes plast- või silikoonvormides. Selleks valatakse hakitud rohelised valuvormidesse ja valatakse väikese koguse jahutatud keedetud veega. Mahutid paigutatakse sügavkülmikusse ja pärast tahkestumist võetakse jääkuubikud vormidest välja, asetatakse plastkotti. Vajadusel võib perenaine esimesel või teisel kursusel lisada roheliste külmutatud kuubikut.

Värskete küüslaugu roheliste külmutamine võimaldab teil saada üsna töötlemata maitseaineid, mida peate koos pearoogaga küpsetama (küpsetama, küpsetama). Kuid on olemas mõned retseptid, mis võimaldavad teil küüslaugu rohelisi valmistada teatud viisil enne jäätumist, andes talle pehmuse ja helluse.

Külmutage retsepte

Pehme küüslaugunoole saamiseks tuleb need enne külmutamist blanšeerida. Selleks loputage toode ja lõigake see 4-5 cm pikkusteks tükkideks, kastke ettevalmistatud rohelised keeduvette 5 minutit ja seejärel väga külmas vees, kuni see jahtub. Selline järsk temperatuurimuutus võimaldab laskuritel mitte täielikult süüa, vaid ainult selleks, et muuta nende struktuur pehmemaks.

Blanšeeritud nooled, mis on kergelt kuivatatud, eemaldades nende pinnalt liigse niiskuse paberkäterätiga, seejärel asetatakse mahutitesse või kilekotidesse, mis paigutatakse sügavkülmikusse hiljem ladustamiseks.

On veel üks huvitav viis küüslaugu roheliseks külmutamiseks talveks. Selle rakendamiseks tuleb nooled jahvatada liha veski või segisti, kuni saadakse homogeenne segu. Lisage veidi soola ja taimeõli. Pärast hoolikat segamist paigutatakse küüslaugu pasta õhukindla kaanega mahutitesse ja asetatakse sügavkülmikusse. Vajadusel võib sellist pastat vajaliku kogusega lusikaga võtta enne sulatamist, kuna see ei jää ladustamise ajal täielikult külmutatuks.

Ülaltoodud retseptid külmutavad iga perenaine, kui külmutuskambris on vaba ruumi, valida endale sobivaim viis kasuliku toote ladustamiseks. Samuti tasub meenutada, et sa ei saa külmutada mitte ainult küüslaugu rohelisi, vaid ka tükeldatud roheliste ja pea segu, lõhnavate ja vürtsikas maitsetaimede segu, millele on lisatud küüslaugu rohelised.

Küüslaugu laskjad

Mitmesugune soolamine muutub talvel tõeliseks. Muude retseptide seas teavad kogenud koduperenaised, kuidas küüslaugu nooled õigesti hapestada, et säilitada nende kasu. Näiteks algajatele võib olla kasulik järgmine lihtne retsept:

  • Peske noored küüslaugu nooled, kuivatage ja lõigake need 4-5 cm tükki, segage soola osakaaluga 5: 1. Näiteks 1 kg noolte puhul tuleb lisada 200 g soola. Saadud segu tuleks jätta pooleks tunniks. Selle aja jooksul saavad rohelised mahla. Täitke valmis purgid tihedalt nooltega nii, et mahl katab toote täielikult. Hermeetiliselt suletud purgid säilitatakse pimedas ja jahedas kohas.

    Soolamist saab valmistada ühe huvitava retsepti järgi, mis võib olla huvitav algajatele ja kogenud koduperenaisele:

    Järeldus

    Iga põllumajandustootja, kes kasvab küüslaugu oma proovitükil, peaks püüdma kasutada terveid rohelisi, sest see ei ole selle taimestiku omaduste poolest üldse halvem. Kasutage toodet suvehooajal või valmistage see talveks, ainult omanik otsustab. Artiklis pakuti ka mitmeid erinevaid valmistamismeetodeid ja retsepte selle maitsva ja väga kasuliku toote valmistamiseks.