Retseptid

Roheline adjika talveks

Venelased on kohustatud Kaukaasia elanikele adjika. Selles vürtsikas ja maitsvas kastmes on palju variante. Sama kehtib ka värvipaleti kohta. Klassikaline adjika peaks olema roheline. Venelased, võttes aluseks kaukaasia retseptid, lisavad mitte ainult traditsioonilisi koostisosi. Lisaks kreeka pähklitele ja humala-sunelile võib adjika sisaldada paprikaid, õunu ja aedvilju, mida kasvatatakse aias.

Talveks mõeldud roheline adjika on suurepärane lisand liha- ja kalaroogadele, seda kasutatakse kastmete valmistamiseks, suppide maitsestamiseks, kapsasupp, borss, hautatud kartul. Roheliste adzhika valikute ja toiduvalmistamismeetodite kohta räägitakse.

img ">

Natuke ajalugu

Sõna adjika tähendab "soola". Iidsetel aegadel oli selle toote väärtus kullas väärt. Halb mägironijad kannatasid eriti soola puudumise tõttu, sest neil ei olnud vahendeid selle ostmiseks. Kuid lambad ei säästa soola omanikke: tänu sellele tootelid loomad palju vett, kaalusid hästi. Nii, et karjased ei võtnud soola oma vajaduste rahuldamiseks, segasid omanikud seda kuuma pipartega.

Lihtsad inimesed olid alati leidlikud. Lambakoerad, kes võtsid lambale välja väikese soola, lisasid selle erinevate roheliste maitsetaimede segule. See osutus maitsvaks vürtsiks maitsestamiseks, mida nimetati "adjikttsatsa" (segatud mingi soolaga).

Seda tuleks arvesse võtta.

Tuleb järgida mitmeid põhimõtteid, olenemata sellest, milline retsept rohelise adzhika ettevalmistamiseks talveks on valitud:

  1. Koostisosad jahvatatakse, et saada homogeenne pasta.
  2. Ärge kasutage maitsetaimi ja köögivilju mädanemise märke. Samuti eemaldatakse jämedad varred.
  3. Tükeldatud maitsetaimi ja muid koostisosi tuleks mis tahes viisil segada. Seda saab teha sukeldumissegistiga või tavalise lihalõikuriga.
  4. Bulgaaria pipariseemned ja vaheseinad eemaldatakse kõvaduse tõttu. Seda võib lõigata väikesteks tükkideks või muuta kartulipudeks. Sama kehtib teiste köögiviljade ja puuviljade kohta, mis on lisatud rohelisele adjikale. Varras eemaldatakse mõru piparist ja seemned võib jätta.
  5. Maitseainete osas võib retsepti muuta, sõltuvalt eelistustest. Igal koduperenaisel on võimalus köögis eksperimenteerida, muutes ise.
  6. Adjika valmistatakse tavaliselt kivisoolaga. Kui ei, võite kasutada mõnda muud.
Hoiatus! Adjika jaoks ei sobi jooditud ja maitsestatud sool.

Terava rohelise kastmega toiduvalmistamisel tuleb arvestada asjaoluga, et maitseained sisaldavad palju soola.

Rohelised adjika retseptid igale maitsele

Nagu juba mainitud, on palju maitsvaid vürtsiseid maitseaineid. Iga võõrustaja teeb oma esiletõstmise ühe variandi põhjal. Pakume mitmeid retsepte toiduvalmistamiseks, mis erinevad koostisosadest ja nimetustest.

Adjika "Aromaatne"

Sellel kastmel on ebatavaline magushapu maitse. See on suurepärane lisand igale roogale. Eriti kuna selle ettevalmistamine võtab aega vaid veerand tundi.

Mida on vaja:

  • koriander ja tilli - 2 kimbud;
  • seller - 1 kobar;
  • roheline paprika - 0,6 kg;
  • küüslauk - 6 nelk;
  • kuum pipar - 1 tk;
  • roheline hapu õun - 1 tk;
  • taimeõli (rafineerimata) - 1 spl;
  • humala suneli - 1 pakend;
  • Lauäädik 9% - 2 supilusikatäit;
  • kivisool - 1 spl;
  • granuleeritud suhkur - 2 spl.

Kuidas süüa

  1. Rohelised pestakse põhjalikult, andke kuivale ja tükeldage võimalikult väike. Loputage rohelised, kuivatage paberist salvrätikul ja tükeldage peeneks.
  2. Puhastame Bulgaaria ja mõru paprika, õunu ja lõigatakse need viiludeks.
  3. Keeratud köögiviljad ja rohelised püree kastmiseks.
  4. Pange kartulipudlid tassile, lisada ülejäänud koostisosad, segada ja jätta 10 minutiks.

img ">

Tähelepanu! Me liigutame rohelist adjikat ainult steriilsetes purkides.

Kuuma pipra

Sellest retseptist valmistatakse Adjika rohelisi tooteid:

  • kuuma roheline pipar - 0,8 kg;
  • küüslauk - 15-20 nelk;
  • korantro - 1 kimp;
  • lilla basiilik - 30 grammi;
  • värske tilli lehed - 2 kobarat;
  • koriandri seemned - 2 supilusikatäit;
  • jämesool - 90 grammi.

Samm-sammult toiduvalmistamine

  1. Esimene samm. Me valame 5 tunni jooksul mõrkjas pipra sooja veega, seejärel eemaldage see ja kuivatage salvril. Igast podist valime seemned.
  2. Teine etapp. Eemaldage küüslaugu korgid ja loputage.
  3. Saastest vabanemiseks pestakse rohelisi veekogusid. Loksutage esmalt, seejärel kuivatage.
  4. Valmistatud köögiviljad ja maitsetaimed hakkavad lihvima. Võite kasutada segistit, siis mass on homogeensem.
    img ">
  5. Korianderit tuleb purustada mördis või kohviveskis.
  6. Segage roheline mass korianderiga, soolaga, küüslauguga, segage hästi ja asetage steriilsesse purki.
Näpunäide. Kui lisate peenestatud pähkli, saab maitsestamine erineva, võrreldamatu maitse.

Pähklitega

Teil on vaja:

  • pähklid - 2 klaasi;
  • koriander - 2 kimbud;
  • piparmünt - 100 grammi;
  • paprika roheline (kuum) pipar - kuni 8 tükki;
  • petersell ja till - 1 kobaraga;
  • tarragon - 3 supilusikatäit;
  • roheline basiilik - 200 grammi;
  • küüslauk - 3 pead;
  • sool - 50 grammi.

img ">

Talve valmistamiseks pestakse kõiki koostisosi eriti hoolikalt. Lõppude lõpuks põhjustab isegi väike liivatera roheline adjika kasutu ja isegi tervist kahjustab.

Kuuma kastme pestud, kuivatatud komponendid peenestatakse ja juhitakse läbi segisti. Retseptiravimil peaks olema õrn tekstuur. Kuigi mõned gurmeerid eelistavad viiludega kaste. Lisage sool ja segage hästi. Adjika koos pähklitega valmis. Hoidke külmkapis liha- ja kalaroogade maitsestamist.

See on oluline! Rohelised peaksid olema värsked, rohelised, ilma kolletavate lehtedeta.

Teine rohelise adhhika versioon kreeka pähklitega:

Roheline adjika peterselliga

See kuum kastmes on valmistatud:

  • 250 grammi peterselli;
  • 100 grammi tilli;
  • 0,5 kg rohelist paprika;
  • 4 tšilli paprika;
  • 200 grammi küüslauk;
  • Äädikas tabel 50 ml;
  • Üks supilusikatäis soola;
  • Kaks supilusikatäit suhkrut.

Adjika retsepti ettevalmistamine on lihtne:

  1. Kõik põhjalikult pestud rohelised purustatakse nuga ja segatakse segistisse.
  2. Kuivatatud seemnetest ja vaheseintest, lisatakse paprikad rohelistele ja jätkatakse lihvimist.
  3. Siis jõuab kuuma paprika ja küüslaugu rida.
  4. Kui mass muutub õrnaks ja homogeenseks, soolatakse ja suhkrut. Ääni valatakse viimati.

Jääb jälle kõik jälle segunemine ja see võib jagada purkidesse.

Meie nõuanne

Maitsva rohelise adjika valmistamiseks peate teadma mõned toiduvalmistamise saladused:

  1. Kastme aluseks on kuum pipar. Käsitsege seda hoolikalt. Töötage ainult kindaid kasutades, muidu ei saa põletusi vältida.
  2. Kui soovite akna avada, siis lõikage köögivilju, et kergendada hingamist.
  3. Kui retseptis on tomateid, tuleb nahk nendest eemaldada. Seda tehakse lihtsalt, kastes need kõigepealt keevasse vette, seejärel jäävette, lisades jääkuubikuid.
  4. Õige kogus soola säilitab rohelise adjika kogu talve isegi külmkapis.

Võtke aega, et valmistada rohelisi adzhika erinevaid võimalusi. Kuna seda ei ole kuumtöödeldud, säilivad maitseained kõik toitained ja vitamiinid. Tegelikult on see üks talve jaoks kõige kasulikumaid tooteid.