Retseptid

Küpsetatud baklažaanikaaviar

Kes ei meeldi sinine - nagu hellalt kutsutud baklažaan lõunas. Mitu maitsvat saab keeta! Üks tassi imbayaldy midagi väärt. Lihtsalt nii, et imaam ei kao. Probleem on selles, et värskete baklažaanide tarbimise hooaeg ei ole liiga pikk - ainult 3-4 kuud. Ja nii sa tahad seda köögivilja talvel süüa. Tarbimise aja pikendamiseks saate teha ettevalmistusi talveks. Kuid kõigepealt mõistame, mida baklazaan on kasulik ja kuidas see mõjutab tervist.

Baklazaanide eelised

Baklazaan ei saa oma koostises olla suure hulga vitamiinidega. Vähe, ainult umbes 5% C-vitamiini, väike kogus B-grupi vitamiine, retinooli, natuke nikotiinhapet ja E-vitamiini, foolhapet. Baklažaani peamised eelised on erinevad - need sisaldavad palju mikroelemente, sealhulgas kaaliumi ja kiudaineid. Ja see on väikese kalorisisaldusega, ainult 23 kilokalorit 100 g kohta. See köögivilja on kasulik soolehaiguste korral, parandab südame funktsiooni, aitab toime tulla ateroskleroosiga. Ja muidugi sobib see neile, kes tahavad kaalust alla võtta.

Kuidas valida baklažaan

Baklažaanile toonud ainult kasu, mida peate õigesti valima.

Tähelepanu! Küpsena kogunevad nad kahjulikku solaniini - ainet, mis võib suures koguses muutuda mürgiks.

Seetõttu peate tehnilise küpsuse staadiumis süüa ainult noori vilju. Neid on lihtne eristada - heleda küllastunud värvi ja helerohelise puuviljavarre abil. Viljad peavad olema vastupidavad ja keskmise suurusega.

Kui on valitud hea ja healoomuline köögivili, saate seda alustada. Paljud inimesed nagu praetud baklažaanid, kuid selle toiduvalmistamismeetodiga kaotatakse kõik köögivilja kasulikud omadused. Nende päästmiseks tuleks köögivilja aurutada või küpsetada. Küpsetatud baklažaanist saab valmistada ja talvel valmistada, näiteks kaaviari. Talvel küpsetatud baklažaanidest pärit kaaviar säilitab selle väärtusliku köögivilja kõik kasulikud omadused.

Kuidas valmistada baklazaani kaaviari

Sellel retseptil on mitu võimalust. Kaaluge igaüks eraldi.

Retsept 1

Retsept on lihtne, kuid nõuab palju toiduvalmistamise aega. Tavaliselt saadakse täielikult valmistoode 3,5-4 tundi. Kaaviari jaoks on vaja järgmisi tooteid:

  • 2 kg baklažaane;
  • 1,5 kg punaseid tomateid;
  • 1 kg punast paprika;
  • 600 g sibulat;
  • 700 g porgandit;
  • 3 tšilli paprika. Kui vürtsikad toidud on vastunäidustatud, siis saate ilma nendeta teha;
  • taimeõli - mitte üle 180 ml;
  • soola, mis lisatakse maitsele.

Saagis - 4 purki iga 700 g kohta.

Valmistamise etapid fotoga:

Kõik köögiviljad tuleb voolava veega hästi loputada. Baklažaani varred ei ole vaja lõigata. Koori sibul ja porgandid ja peske uuesti. Paprika vabaneb varrast ja seemnetest ning pestakse uuesti.

Kavari valmistamiseks selles retseptis küpsetatakse baklažaane. 200 kraadini kuumutatud ahjus asetame baklažaanidega kuiva küpsetusplaadi.

Näpunäide. Et nende nahk ei lõhkeks, purustame iga baklazaani kahvliga.

Küpsetusaeg umbes 40 minutit. Ühtse küpsetamise jaoks keerake sinised mitu korda.

Samal ajal kui baklažaanid on keedetud, teeme teisi köögivilju. Sibul tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks.

Riiv porgandid või lõigatakse õhukesteks viiludeks.

Tomatid lõigatakse ka kuubikuteks, nagu paprika.

Valmis baklažaanid peavad ahjust välja minema ja veidi jahtuma.

Näpunäide. Kõige parem on baklažaanid puhastada, kui nad on soojad, sabad tuleks jätta.

Nüüd lõigake iga baklažaan neljaks osaks, lõikamata veidi lõpuni ja klappige see vertikaalselt krae.

Hoiatus! Baklažaanimahlas on solaniini, millest vabanemiseks anname baklažaanidele võimaluse seista pool tundi.

Paksu seina pannis passeroemi sibulaga, lisades taimeõli. Pruun sibul ei tohiks olla. Lisa porgandid, hauta kaane all, kuni porgandid on pehmed. See juhtub tavaliselt 15 minutiga.

Nüüd lisage tomatid ja hautage nüüd ilma kaaneta, kuni need on pehmed. Aeg-ajalt segage köögiviljasegu.

Lisage köögiviljasegule magus pipar, hautatakse veel ühe veerandi tunniks kaane all, kuni pipar on pehme.

Kui köögiviljasegu on hautatud, tükeldage kooritud baklažaanid noaga või lihatoruga ja lisage need ettevalmistatud köögiviljadesse. Segu tuleb korralikult segada ja keeda üks tund. Lisage karastamise lõpus soola ja purustatud paprika.

Klaasipurgid pestakse, kuivatatakse ja küpsetatakse ahjus. Kaas tuleb pesta ja keeta.

Niipea, kui kaaviar on valmis, paigutatakse see kohe pankadele ja rullitakse. Pangad on paariks päevaks ajalehtede ja tekiga.

Retsept 2

See retsept erineb eelmisest retseptist, kuna see lisab kaaviari väga vähe taimeõli. Järelikult on küpsetatud baklažaanidest pärit kaaviar vähem kaloreid. Selle retsepti eripäraks on see, et kõigepealt küpsetatakse kõiki köögivilju, välja arvatud sibul, mis võimaldab neil säilitada oma maitse ja kasu.

Kaviaari valmistamiseks on vaja:

  • 6 keskmise suurusega baklažaanist;
  • 2 suurt paprika;
  • 10 väikest tomatit;
  • 2 sibulat;
  • 4 küüslauguküünt;
  • hunnik lemmik-rohelisi;
  • maitsev pipar ja mittejooditud sool.

Fotode valmistamise etapid

  • Minu baklažaanid, paprika ja tomatid. Kergelt koorige need ja pange ahju, asetades kuiva küpsetusplaadile. Ahju temperatuur on umbes 200 kraadi. Küpsetusaeg umbes 40 minutit. Köögiviljad tuleb mitu korda keerata, et neid paremini küpsetada. Küpseta kuni pehme baklažaan.
  • Kui köögivilju küpsetatakse, siis sibul on passiivne, lõigatud väikesteks kuubikuteks, lisades kogu taimeõli.
  • Me võtame ahjust välja köögiviljad ja jahutatakse veidi. Lihtsaim viis köögiviljade koorimiseks, kui nad on soojad.
  • Kooritud köögiviljad tuleks peeneks hakida. Edasine ettevalmistus sõltub sellest, kas kaaviari serveeritakse kohe lauale või muutub talveks kangeks.
  • Esimesel juhul piisab koostisainete segamisest, lisage soola, pipart, peeneks hakitud rohelisi ja küüslaugu pressitud küüslauk. Veelgi enam, vastavalt retseptile peaks kaaviari külmkapis mitu tundi seisma, et köögiviljad oleksid küüslauguga hästi leotatud. Eriti maitsev on valge või musta leiva röstidega kaaviar.
  • Kui plaanite talvel koristada, segage köögivilju kaanega madalal kuumusel umbes pool tundi. Segage aeg-ajalt. Lisage pipar ja sool, peeneks hakitud rohelised, hooajale pressitud pressiga. Segage veel 5-10 minutit ja lagundage kohe steriilsetesse purkidesse. Kaaned tuleb ka steriliseerida. Rullige kohe üles. Pöörake ja murdke tekk päevale. Baklažaani kaaviar küpsetatud köögiviljadest on valmis.
Hoiatus! Kui valmistoote purgid ei ole steriliseeritud, tuleb erilist tähelepanu pöörata valmistise puhtusele.

Järeldus

Talvel koristatud köögiviljad ei ole ainult menüü mitmekesistamiseks, vaid ka rikastavad seda kasulike ainetega.