Retseptid

Retsept tomati kooriaga

Caviar "Overseas" on rahva seas populaarne juba aastakümneid ning selle maitse ja kasulikkuse ning mitmekülgsuse poolest. Lõppude lõpuks on täiesti võimalik kasutada seda kõrvaltoona ja iseseisva roogana. See on suurepärane ka kiire suupiste, ja see on meeldiv isegi lastele, kes ei toeta alati terveid köögivilju.

Squash-kaaviari valmistamiseks on mitmeid viise, põhiretseptis kasutatakse tavaliselt tomatipasta. Aga squashi kaaviar tomatitega, mis on oma aias välja lõigatud, ei saa võrrelda tomatipasta ostmisega. Tõepoolest, viimaste aastate jooksul on kauplustoodete kvaliteet palju soovida, ja kui kasvatate köögivilju oma piirkonnas, siis tuleb neil valmistada oma pere jaoks kõige maitsvamad ja tervislikud kangid talve jaoks, kasutades neid maksimaalselt.

Põhiretsept

Järgmised koostisosad põhinevad alati maitsvatel squash-kaaviaridel:

  • Keskmise suurusega squash - 3-4 tükki;
  • Porgandid - 1 suur või 2 sööde;
  • Sibul - 1 suur sibul või mitu väikest;
  • Küpsed tomatid - 2-3 tükki;
  • Taimeõli - 2-3 spl. lusikad;
  • Sool, suhkur, vürtsid - teie maitse järgi.
Tähelepanu! Loomulikult piisab sellest summast ainult mitme portsjoni valmistamiseks.

Selleks, et valmistada talveks squash-kaaviarit tomatitega, peate suurendama koostisosade arvu vähemalt 2-3 korda ja võib-olla rohkem, sõltuvalt teie pere söögiisu.

Kuna tomatid annavad vajaliku teravuse ja squash-kaaviariga, kui te muidugi ei meeldi kuumale piparile, siis tuleb neile pöörata erilist tähelepanu. Tomatid tuleb enne küpsetamist tomatitest eemaldada.See on kõige lihtsam viis, kui tomatid kääritatakse keeva veega. Pärast naha eemaldamist lõigatakse tomatid mis tahes kuju ja suurusega tükkideks ning pannakse pannile väike tulekahju, mille taimeõli on eelnevalt keedetud. Kogu tomatimassi hautatakse, kuni see muutub enam-vähem homogeenseks. Tulekustutusprotsessis mahl peaks aurustuma ja mass muutub suhteliselt paksuks ja viskoosseks. Saadud tomatipasta on kõrvale jäetud ja hõivatud ülejäänud köögiviljadega.

Squashid tuleb koorida ja koorida, kui need on piisavalt küpsed. Üsna noored suvikõrvitsed peavad ainult pesema ja viljavarre ära lõigama.

Näpunäide. Ärge kartke kasutada täielikult küpsetatud squashi suure suurusega kaaviari jaoks - nende liha annab roogale täiendava maitse.

Need on vaja ainult puhta koore ja seemnete puhastamiseks vilja sees.

Sibulad ja porgandid on samuti kooritud ja kõik köögiviljad lõigatakse väikese suurusega kuubikuteks. Seejärel kuumutage pannil sügavkülmutatud õli, kuni ilmub valge suits ja praadige sibulad poolläbipaistvasse olekusse ja seejärel porganditesse, kuni see muutub kuldpruuniks.

Eraldi pannil küpsetatud suvikorvits. Kui te valmistate suures koguses kaaviari, siis on parem praadida ühes kihis väikestes portsjonites. Lõpptoote maitse paraneb oluliselt. Kuid arvukalt ei peegelda parimat röstimist. Seega, kui iga kalor on teile kallis, siis oleks parim valik küpsetada küpsiseid pikkade tükkidena, ahjus või grillis. Pärast küpsetamist saab suvikõrvitsit purustada nuga või segisti või lihalõikega.

Kui kõik köögiviljad, sealhulgas suvikõrvits, röstitakse või küpsetatakse, võib neid segada ühe suure sügava kaussi paksuse põhjaga. Selles vormis tuleb squash-kaaviar kustutada kuni paksenemiseni - see võib võtta 40 minutit kuni poolteist tundi. Pool tundi pärast hautamise alustamist peate lisama enne valmistatud värsked tomatitomatid.

Peeneks hakitud rohelised (tilli, peterselli, koriandri, seller), vürtsid (must pipar ja maitsevarsk), küüslauk, sool ja suhkur lisatakse umbes 5-10 minutit enne röstimise lõppu.

Kuumad kaaviarid pannakse steriliseeritud purkidele ja steriliseeritakse 30 minutit - pool liitris ja 45-50 minutit liitrides purkides.

Näpunäide. Kui soovid ilma steriliseerimiseta teha, siis tuleb talveks squash-kaaviari päästa, et lisada sellele äädikas.

Äädikas 9% lisatakse tavaliselt karastamise lõppu. Retsepti alguses märgitud summa jaoks piisab 1 tl äädikat. Äädikasse võib lisada ka veidi vähem kui ühe teelusikatäie igasse liitrisse purki vahetult enne ketramist. Kuid pange tähele, et äädika lisamine muudab valmistoote maitset veel veidi. Seetõttu peate enne suurte portsjonite tegemist kõigepealt proovima, mis tulemuseks on.

Muud huvitavad retseptid ja toidulisandid

Kõik squash-kaaviari tootmise põhiprintsiibid on toodud eelmises peatükis, kuid täielikkuse huvides lisatakse sageli veel teisi koostisosi squash-kaaviarile.

Kõige huvitavamad ja maitsvad toidulisandid on valged juured. Tavaliselt koosnevad need pastinaadist, peterselli juurest ja sellerist. Seene ja lõhna rafineerimiseks on valged juured põhjalikult purustatud ja praetud, kuni need lisatakse kaaviarile. Nad vajavad väga vähe - 1 kg suvikõrvits on võetud mitte rohkem kui 50 grammi juured kogu massist.

Aga neil on ainulaadne mõju kaaviari maitsele, kuigi nende saamine isegi meie ajast ei ole nii lihtne. Lihtsaim viis neid ise kasvatada, eriti kuna need on suurepärased maitseained paljudele esimesele, teisele kursusele ja talveks valmistumisele.

See läheb hästi suvikõrvitsaga ja annab kaaviari rafineeritud maitse, lisades magusa paprika. Tavaliselt puhastatakse selle viljad varredest ja seemnekambritest, lõigatakse tükkideks ja praaditakse pannil või küpsetatakse ahjus. Seejärel segatakse need ülejäänud köögiviljadega.

See on oluline! Karpkalaariale lisamisel on paprika kogus umbes 1 pipar iga kilogrammi suvikõrvits.

Hea lisand on suvikõrvitsast kaaviarist ja baklažaan. Nad suurendavad oma seente maitset ja annavad talle ekstra hõrgutise. On tavaline, et baklažaanid kooritakse ja leotatakse soolase veega mitu tundi, et eemaldada kibedus. Kuid kõige kaasaegsemad baklažaanid ei vaja neid protseduure. Kahtluse korral saate enne tükeldamist proovida vilja koorida. Baklazaan on üsna söödav toores. Igal juhul tuleb baklažaanid enne squash-kaaviari lisamist küpsetada väikestes tükkides või küpsetada ahjus, kuni need pehmenduvad. Võite isegi küpsetada neid pooleks, kuid pärast jahutamist tuleb need purustada nuga, lihalõikuriga või segistis. Alles pärast seda segatakse baklažaanid ülejäänud köögiviljadega.

Märkus! Tavaliselt, kui baklažaanid on mainitud tomati retseptis squash-kaaviariga, on nende arv võrdne tassi valmistamiseks kasutatud suvikõrvitsade arvuga.

Retseptid kaasaegsete köögitehnika abil

Samamoodi hea squash-kaaviar saadakse nii aeglases pliidis kui ka aerogrillis. Viimane on eriti hea lõpptoote pastöriseerimiseks.

Squash-kaaviar aeglases pliidis

Tomatite tootmiseks mõeldud squash-kaaviari valmistamiseks kasutatavate lähteainete arv on mõlema retsepti puhul sama:

  • Squashes - 3 kg;
  • Paprika - 1 kg;
  • Porgandid - 1 kg;
  • Sibul - 1 kg;
  • Küpsed tomatid - 1,5 kg;
  • Taimeõli - 100 ml;
  • Maitse järgi sool, suhkur, vürtsid ja maitsetaimed.

Kõik köögiviljad lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Õli valatakse aeglasesse pliidisse, “küpsetamise” režiim on seatud 40 minutiks, ja kaussi pannakse viilutatud porgandid, sibulad ja paprika. 20 minuti pärast lisatakse neile tükeldatud tomatid.

Lõpuks lisada suhkur, sool, vürtsid, segada hästi ja panna eraldi kaussi.

Lülitage aeglane pliit kaheks tunniks režiimi "Karastamine" ja pane viilutatud suvikõrvits kaussi. Pärast helisignaali kuulamist peate kõik köögiviljad kokku segama ja tükeldama. Seejärel paigutatakse need uuesti multikookeri kaussi. Eksponeeritud režiimi "küpsetamine" ja squash-kaaviar on keedetud, kuni see muutub paksuks.

Pärast toiduvalmistamise lõppu paigutatakse mära purkidesse, steriliseeritakse ja rullitakse tavalisel viisil.

Konvektsioonahi squash-kaaviari valmistamiseks

Valmistise jaoks kasutatakse samu koostisosi sama suhetes nagu eelmises retseptis, millele lisandub veel 9% äädikat.

Suured tükkideks lõigatud suvikõrvits, pipar ja tomatid. Küpsised küpsetavad kuumuse režiimis 250 kraadi 10 minutit. Seejärel lisage neile paprika ja tomatid ning küpseta veel 10 minutit. Pärast jahutamist eemaldada koor tomatitest ja suvikõrvist.

Praetud kooritud ja tükeldatud sibulad porganditega eraldi kuni kuldpruunini.

Ühendage kõik köögiviljad kokku ja tükeldage segistiga, kuni kooritakse. Lisage neile vürtsid, sool ja suhkur ning segage hästi. Pane munad steriliseeritud klaaspurgidesse ja asetage need konvektsioonahju ilma kaaneta. Seadke temperatuur 30 minutiks umbes 180 ° -ni.

Vahetult pärast piiksu lisatakse igale purkile pool tl äädikat ja purgid kaetakse kaanega.

Kui teil on steriliseeritud squash-kaaviari või valmistada seda äädika lisamisega, siis saab seda hoida toatemperatuuril. Maitse säilitamiseks on vaja ainult ladustamiskohta.

Vaadake videot: Ahju-ürdi tomatid. Lihtne ja tervislik retsept!Proovi kindlasti! (Detsember 2019).

Загрузка...