Retseptid

Rohelised talve jaoks soolaga

Suvel on aed täis värskeid ja lõhnavaid rohelusi. Aga talvel tahan ma koduseid vitamiine meeldida. Kuidas olla? Talvel on roheliste lehtede koristamiseks mitmeid viise. Me räägime soolamise eeskirjadest. Tuleb märkida, et sool säästab kuni 70% toitaineid ja vitamiine.

Sageli on meie lugejad, eriti noored hostessid, huvitatud talveks roheliste soolastamisest, mida saab kasutada ürte ja taimi ning kui kaua valmistised ladustatakse. Me püüame seda kõike üksikasjalikult öelda.

Mida rohelised sobivad soolamiseks

Kõik vürtsikas maitsetaimed ja lehed, mis kasvavad aias, valatakse kodus talveks. Saate salvestada pankadesse:

  • till ja petersell;
  • sibul ja küüslaugu suled;
  • sibul ja küüslaugu nooled;
  • koriander ja seller;
  • porgandi ja peedi lehed;
  • hapu, arugula ja muud maitsetaimed.
Tähelepanu! Soolased rohelised ei käärita kunagi, säilitavad oma maitse ja maitse.

Ettevalmistus peitsimiseks

Lõika oksad ja lehed rohelistest taimedest peaksid olema vahetult enne soolamist. Neid pestakse mitmetes vetes, et puhastada väikseimad liivaterad ja putukad. Viimases vees jäetakse maitsetaimed eemaldamiseks kaks tundi. Pärast seda pannakse ühele kihile puhtaks rätikule kuivamiseks tilli, peterselli, selleri, koriandi, teiste maitsetaimede ja lehtede.

See on oluline! Töödeldava detaili niisutamine ei ole vajalik, see mõjutab negatiivselt valmistoote kvaliteeti.

Ärge lõigake oksad ja jätke talveks soolamiseks sooladeks, tükid peaksid olema keskmised. Osa tillile, petersellile, sellerile või koriandrakidele saab jätta terveks. See on suurepärane materjal roogade valmistamiseks talvel.

Rohelised lehed ja maitsetaimed saab koristada erinevatel viisidel: kasutada kuivsoolamist või valada eelvormi soolveega.

Näpunäide. Kuiva soolamise jaoks on soovitatav osta suur kivisool.

Keerake ettevalmistatud jaotustükid steriliseeritud purkidesse. Parim mahuti - 0,5 liitrit. Pudelid on võimalik sulgeda metallist või nailonkattega: mõlemal juhul on need ideaalselt salvestatud.

Kuidas hapukurk rohelised

Kui olete oksi lõiganud ja lehed ja purgid on valmis, alusta soolamist.

Kaaluge võimalusi kuiva soola ja soolveega.

Kuiv suursaadik

Põhimõtteliselt on maitsetaimede talveks külvamisel retseptid peaaegu identsed. Et roheline mass säilitaks kõik oma omadused ja ei fermenteeru, on vaja võtta 250 grammi soola 1 kg kohta.

Ja nüüd põhimõttest:

  1. Koristatud, pestud, kuivatatud maitsetaimed ja lehed lõigatakse keraamilisele või puidust plankile, asetades suure basseini. Soola saab lisada kogumassile, segada hästi ja seejärel panna purkidesse, tampimiskihtidesse.
  2. On veel üks võimalus: vala kuivad rohelised ettevalmistatud mahutitesse: rohelise kihi - soolakihi jne. Tolkushkoy kondenseerib rohelisi.
  3. Pange pangad 1-2 ruumi. Selle aja jooksul elama hakkavad tillid, petersellid või muud maitsetaimed. Võite alati pangale teatada uue osa.
Märkus! Väikeste pankade pankades on lehed ja maitsetaimed palju mugavam ja väljund on suurem.

Paljud koduperenaised videot videod roheliste pruulimise protsessi. Pakume näha, kuidas seda tehakse:

Marin soolvees

Kui soovite, et talvel oleks alati peaaegu ligi värsked rohelised, siis porgandilehed, peet, sibul ja küüslaugu nooled ja erinevad vürtsikad maitseained, kasutage toorikute saamiseks soolveega.

See on oluline! Sel juhul rullitakse marineeritud tilli ja peterselli topid on tingimata metallist kaas.

Kuidas rohelised oksad ja lehed soolvees soolata, mida sa pead teadma? Roheliste koristamiseks soolvees on kaks võimalust:

  1. Valmistatud maitsetaimed ja lehed (eraldi) pannakse emailiga pannile, valatakse vette, soola maitse järgi, keema. Küpseta mitte rohkem kui 5 minutit. Saadud mass valatakse kohe steriilsetesse purkidesse ja valtsitakse.
  2. Rohelised pannakse konteinerisse, täidetakse keeva soolveega (soola maitse järgi) ja sulgege metallkatetega.

Soolvee hapukurk retsept

Ühe kilogrammi maitsetaimede ja roheliste lehtede puhul on vaja:

  • vesi - 0,3 l;
  • 8% äädikat - pool liitrit;
  • sool - 30 grammi;
  • lahja õli - 50 grammi.

Esmalt valmistage soolvee: pärast keeva veega lisage äädikat ja soola. See soolalahus võib olla soolatud suhkrupeedi, redise ja porgandi topid, sibul ja küüslaugu nooled. Lõika oksi ja lehed peaksid olema suured, kohe pannud purkidesse. Vala keedetud vedelad rohelised, lisa õli. Keerake kohe üles, keerake tagurpidi ja murdke. Kui pangad on jahedad, puhastage need jahedas kohas.

Valik talveks - retsept

Roheliste soolamine talveks on huvitav ja põnev protsess, mis annab ruumi kujutlusvõimele. Paljud koduperenaised koondasid mitu toodet. Selgub üllatavalt maitsev kangelane, mis sobib esimese ja teise kursuse valmistamiseks. See sortiment lisatakse toiduvalmistamise viimasel minutil.

Meil on vaja:

  • petersell ja tilli lehed - kilogrammi kohta;
  • porrulauk - kilogramm;
  • sellerilehed - 500 grammi;
  • porgandid ja küpsed tomatid (võivad olla punased ja kollased) - kilogrammi kohta;
  • sool - 1 kg.

Soolatud roheliste köögiviljade valmistamise viis on lihtne:

  1. Pärast põhjalikku pesemist ja kuivatamist purustatakse rohelised.
  2. Porgand hõõrus jämedale riivile.
  3. Liha tomatid lõigatakse ribadeks.
  4. Segatud soolaga.
  5. Kihid pannakse kihtidesse kihtidena: esimesed rohelised, siis porgandid, seejärel rohelised, tomatid, kuni mahuti on täis. Sulgege kaproni kaas või pärgamentpaber. Hoi külmik.

Soola sool

Kas soovite talvel hellitada seitsme rohelise kapsasuppaga, maitsva täidisega pirukaid - hapu soola purkides. See võtab aega, kuid teile antakse vitamiine.

Valmistamiseks vajate vastavalt retseptile kilo hapnikku ja 50 grammi soola (mitte iodiseeritud).

Hoiatus! Sorli tuleb pesta pikka aega ja põhjalikult pesta: isegi väikseim liivatera toob kaasa toote hapestumise.

Pestud ja kuivatatud hapu võib lõigata väikesteks või suuremateks, nagu soovite. Keerake toorik suuresse anumasse ja lisage soola. Segage käed, kuid ärge vajutage lehti.

Mass peab seisma vähemalt tund, et mahl ilmuks. Kui see ei ole piisav, isegi kui see on soolamine. Seejärel asetage soole kergelt tampeeruvatesse steriilsetesse purkidesse. Katke korrapäraste katetega või rullige. Saate hoida keldris või külmkapis.

Nagu näete, ei ole raske talvel panganduses soola valmistada.

Tähelepanu! Soolaseid rohelisi on võimalik säilitada temperatuuril 0–5 kraadi kuni 10 kuud, praktiliselt kuni uue saagikoristuseni.

Hüvitiste kohta tehtud järelduse asemel

Maitsetaimede ja lehtede soolamine talveks on suurepärane võimalus:

  1. Esiteks antakse teile kogu talve värsked rohelised.
  2. Teiseks ladustatakse vitamiine ja toitaineid peaaegu sada protsenti.
  3. Kolmandaks ei muutu tilli, peterselli, selleri ja teiste maitsetaimede maitse ja värvus.
  4. Neljandaks, sool mõjutab käärimisprotsessi põhjustavate bakterite levikut.

Valmistamisel, kui kasutate soolatud rohelisi, ei pea sa soola lisama - selles on piisavalt soola. Niisiis, mine edasi ja lauluga rohelise saagikoristuse jaoks talveks.

Vaadake videot: Traditional kimchi recipe Tongbaechu-kimchi: 통배추김치 (Oktoober 2019).

Загрузка...